Здавна на щоденному і святковому столі майонез — улюблене доповнення до салатів, супів, закусок та інших страв. Візьміть за традицію готувати домашній майонез, який не так шкодить організму, як магазинний.
Городок.City пропонує вашій увазі рецепти приготування домашнього майонезу та соусу. Незважаючи на поширені міфи, приготування не забере багато часу.
Домашній майонез
Інгредієнти:
- 150-200 мл олії,
- 1 яйце,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- по 1/3 ч. л. цукру і солі,
- 1/2 ч. л. гірчиці (порошок або готова),
- дрібка чорного меленого перцю (за бажанням).
Приготування: у мисці збити яйце, додати сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. Якщо готуєте вперше майонез, спочатку дайте половину лимонного соку, а наприкінці приготування додайте за потреби. Усе збити блендером до однорідної маси, продовжуючи збивати, поступово додавати олію (чим більше олії, тим густіший майонез). Домашній майонез готовий!
Соус, що може замінити майонез
Інгредієнти:
- 150 г йогурту або сметани,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 1 ст. л. лимонного соку (або оцту бальзамічного, винного, яблучного),
- 1 ч. л. гірчиці, сіль і перець за смаком.
Приготування: змішати до однорідності олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець. Додати йогурт і перемішати. Смакує до всіх салатів, де потрібний майонез.
Корисні поради
- якщо у вас немає блендера або міксера, готувати майонез можна і вручну за допомогою вінчика, але автоматичний прилад, звісно, полегшить і прискорить процес;
- усі інгредієнти майбутньої заправки мають бути свіжими й теплими — тоді соус вийде смачним і густим;
- зробити майонез пікантнішим і гострішим можна, використавши замість готової гірчиці гірчичний порошок;
- щоби соус був густішим — додайте трохи більше олії, рідкішим - влийте трохи рідини;
- свіжі лимони можна замінити бальзамічним або яблучним оцтом у співвідношенні 1 ч. л. рідини на 1 яйце;
- домашній майонез зберігається не більше 4 діб у холодильнику під щільною кришкою.
Користь домашнього майонезу
Джерело вітамінів А, D, E, K, РР, С, комплексу вітамінів B. Вони підтримують здоров’я, зміцнюють імунітет, сприяють формуванню кісток і нормалізують обмін речовин. Окрім того, за рахунок яєчного білка у такій заправці містяться білки й амінокислоти, які легко засвоюються організмом, особливо, якщо в соусі є оливкова олія.
