Лариса Романова
Журналістка
23 грудня 2023 17:40
Різдвяне застілля завжди починається з куті. І на Святвечір, і на Різдво чільне місце на столі займає ця обрядова страва. Готувати кутю не складно, хоча доведеться витратити трохи часу.
Городок.Сity публікує два найпопулярніші рецепти куті, яку готують на Городоччині.
Традиційна кутя з маком, горіхами та родзинками
Інгредієнти:
- 1 склянка куті (лущеної пшениці),
- 100 г волоських горіхів (очищених),
- 100 г маку,
- 2-3 ст. л. меду,
- цукор – за смаком,
- 1 склянка родзинок.
Приготування:
- Пшеницю замочити у воді заздалегідь (можна навіть за добу до приготування), тоді вона набрякне і стане м’якою. Варити 2-3 години на маленькому вогні, заливши її водою з розрахунку 1:2 (на 1 склянку пшениці 2 склянки води). Слідкувати, щоб зернята полопались, але не переварились. Потім каструлю з вареною пшеницею вкрити рушником чи пледом, щоб настоювалася.
- Мак замочити у воді і залишити на кілька годин, потім воду злити. Добре перетерти мак із цукром у макітрі, щоб з’явилася біла пінка.
- Ядра чищених горіхів подрібнити.
- Мед розігріти на водяній бані.
- Родзинки промити, залити окропом на кілька хвилин і потім воду злити.
- До куті додати мед, мак і родзинки та горіхи, ретельно перемішати.
- Закип’ятити воду, остудити її і додати до готової куті (скільки — залежить від того, яку кутю ви любите: густу чи рідку).
Традиційна кутя готова!
Зараз набуває популярності кутя з рису – вона дуже смачна, готується швидко і не суперечить традиціям Різдва.
Кутя із рису з медом та сухофруктами
Інгредієнти:
- 300 г рису,
- 100 г волоських горіхів (чищених),
- 2-3 ст. л. меду,
- цукор – за смаком,
- 150 г родзинок,
- цукати, курага, чорнослив (без кісточок) – за смаком.
Приготування:
- Ретельно промити рис, залити його водою і варити 15 хвилин на невеликому вогні у каструлі чи в казанку, накривши кришкою.
- Чищені горіхи нарізати і трохи підсушити на сковороді.
- Курагу, цукати, родзинки, чорнослив залити гарячою кип’яченою водою і дати їм добре розпаритися, воду злити.
- Сухофрукти нарізати шматочками.
- Додати до рису мед, горіхи, потім сухофрукти і перемішати. За потреби додати ще меду або цукру.
- Різдвяна кутя готова! Якщо вона для вас буде загустою, додайте трохи холодної кип’яченої води.
