Що можна приготувати на Святвечір. Чекліст пісних страв

Основною є кутя, з якої починається трапеза. Готують її з цільнозернової пшеничної крупи, яку варять у воді з розрахунку 1:2.

До куті додають потім мед (символ здоров’я), родзинки та інші сухофрукти, подрібнені ядра горіха, тертий мак (символ роду) або макову начинку.

Обов’язковим на святковому столі є узвар – смачний і корисний напій із сухофруктів (яблука, груші, сливи, курага, вишня) із додаванням цукру. Для більш насиченого смаку сухофрукти варто спершу замочити у воді на кілька годин (тоді й варити їх можна недовго).

Також до переліку пісних страв на святковому столі входять вареники. Тісто замісити дуже просто: борошно, вода, дрібка солі і трішки олії. Начинка для вареників може бути як солона (картопля, гриби, капуста), так і солодка (заморожені вишні, полуниця, сливи тощо). Солоні вареники смакують зі смаженою на олії цибулею або підливою із грибів, а солодкі можна полити медом.

Почесне місце на столі відводиться пісним голубцям. Капустяне листя відварюють, обрізають тверді прожилки і загортають у них начинку — це може бути відварена гречка або рис з грибами, пшоно, перловка, ячмінка, до якої додають підсмажену на олії цибулю з морквою.

Ще один обов’язковий пункт у списку страв, які мають бути на передріздвяному столі, це пампушки або пиріжки. Для їх приготування треба замісити тісто з борошна, води, невеликої кількості солі та цукру, олії та дріжджів. Якщо це пампушки, то з тіста формують кульки і смажать у великій кількості олії або запікають у духовці, а перед подачею на стіл змащують їх розтовченим часником із сіллю.

Дуже поживною стравою на Святий вечір є тушкована квасоля. Квасолю замочують на ніч, зливають воду, промивають і варять на невеликому вогні, періодично доливаючи воду, коли вона википіла (до речі, це сприятиме швидшому приготуванню). Окремо підсмажують на олії цибулю та моркву, додають сіль, цукор, спеції, томатну пасту.

На столі також є місце для грибів — смажених або маринованих (з олією, ріпчастою цибулею та сушеним кропом).

Ще одна страва на Різдвяному столі – тушкована пісна капуста. Готують її у каструлі чи сковороді з товстим дном. Спочатку смажать цибулю з морквою на олії, потім до неї додають капусту і готують під закритою кришкою. До майже готової капусти можна додати гриби, квасолю, спеції, вимкнути і дати трішки постояти.

Рибу на Святвечір готувати можна по-різному: смажити, запікати, зробити «заливне». Зазвичай беруть нежирні сорти риби. Для «заливного» рибу відварюють, видаляють кістки, викладають у глибоку тарілку, додають порізану кружальцями моркву, зелень, консервований зелений горошок.

І звичайно ж, на святковому вечірньому столі має бути вінегрет — традиційний улюблений салат українців. Готується просто: відварені овочі (буряк, картоплю, моркву) нарізати кубиками, додати готову квасолю, квашену капусту, квашений огірок, консервований горошок, нарізану ріпчасту цибулю, сіль, мелений чорний перець. Усе перемішати і заправити олією.

Доречною на святковому столі буде ще одна легка закуска — салат із пекінської капусти.

І звична для кожного українця страва 1 картопля. Її можна посмажити у сковорідці із цибулею або у фритюрниці на олії і додати подрібнений часник і зелень, а можна відварити, зробити пюре і додати підсмажену цибулю.