Як зберігати картоплю
Постійний гість на кухні кожної господині — картопля. Від ніжного пюре до хрусткої печеної картоплі, цей овоч — справжній універсал. Але чи знали ви, що неправильно зберігаючи картоплю, можна не лише зіпсувати її смак, але й посприяти втраті корисних речовин і навіть перетворити її на небезпечний для людського здоров’я продукт?
Ми розкриємо всі секрети зберігання картоплі — від оптимальної температури до правил уникнення проростання та надамо корисні поради, які допоможуть господарям і господиням зберегти цей продукт свіжим і корисним якомога довше.
Картопля хоч і невибаглива, проте потребує особливого підходу до зберігання. На її стан впливає три ключових фактори: температура, вологість та освітлення. Їх ігнорування може призвести до появи плям, гниття або проростання картоплі. Тож як уникнути таких проблем?
Температура
Найкращою температурою для зберігання картоплі є +4-6°C. При нижчій температурі в ній починає виділялись більша кількість цукру, через що овоч набуває солодкого присмаку та змінюється його текстура після приготування. Натомість при занадто високій температурі картопля починає швидко проростати.
Фото: freepik
Якщо картопля все-таки почала проростати, одразу викидати її не потрібно. Проросла картопля залишається їстівною, якщо її паростки не перевищують 2 см. Однак варто уважно оглядати картоплю перед приготуванням: якщо шкірка змінила колір на зелений, це одна з ознак накопичення соланіну – токсичної речовини. Така картопля може бути небезпечною для здоров’я, тому її краще не вживати.
Лайфхак від прабабусь
Існують народні методи, які використовували ще наші прабабусі. Наприклад, якщо покласти декілька яблук у мішок з картоплею, то це допоможе пригальмувати процес проростання завдяки виділенню етилену – вуглеводу.
Вологість
Вологість у приміщенні, де зберігається картопля, має становити не менше 85–90%. Сухе повітря сприяє зморщуванню бульб, а надмірна вологість – гниттю.
Одна з найпоширеніших помилок – зберігання картоплі в холодильнику. Здається, що це найкращий спосіб уберегти овоч від псування, але насправді холодильник змінює смакові властивості картоплі. Також не варто зберігати картоплю поруч з іншими овочами, особливо з цибулею, адже це прискорює процес гниття.
Освітлення
Щоб картопля довше залишалася свіжою, її можна зберігати у спеціальних екомішках або у вентильованих ящиках. Також існують методи обробки картоплі перед зберіганням – наприклад, провітрювання або коротке підсушування після збору врожаю.
Картопля може залишатися свіжою та смачною кілька місяців, якщо дотримуватися простих правил зберігання. Пам’ятайте, що умови, у яких ви тримаєте цей овоч, впливають не лише на його зовнішній вигляд, але й на користь та безпеку для вашого здоров’я.
Публікацію підготувала Тетяна Бартощак, студентка другого курсу факультету журналістики ЛНУ імені Івана Франка.
