Профілактика отруєння нітратами
З приходом весни на ринках і в магазинах з’явилося більше свіжих огірків, редиски, зелені та інших овочів. Але лікарі застерігають: ранні плоди можуть містити надмірну кількість нітратів і пестицидів, що може призвести до серйозних отруєнь.
Найбільше шкідливих речовин накопичується в продуктах, вирощених у теплицях із надмірною кількістю добрив. Нітрати у перевищених кількостях, потрапляючи в організм разом з овочами та фруктами, можуть спричинити отруєння, а також захворювання серцево-судинної, нервової та травної систем. Їхнє надмірне вживання може навіть призвести до розвитку раку шлунка. Згідно з нормами ВООЗ, допустима добова доза нітратів для дорослої людини — 5 мг на 1 кг маси тіла.
Як уберегти себе та родину
- Купуйте овочі лише в перевірених місцях — на офіційних ринках або у магазинах. Не беріть із рук чи на узбіччях.
- Запитуйте документи. Продавець має мати висновок лабораторної експертизи з інформацією про нітрати.
- Не обирайте надто яскраві, блискучі або занадто великі овочі. Часто це ознака «перегодованих» добривами плодів.
- Купуйте овочі середнього розміру — у них зазвичай менше нітратів.
Найнебезпечніші й найбезпечніші овочі
Найбільше нітратів накопичують:
- салат, кріп, шпинат, зелена цибуля, редиска, листова капуста.
Менше нітратів мають:
- огірки, морква, броколі, капуста білокачанна.
Найбезпечніші:
- бобові (горох, квасоля), картопля, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля.
Як зменшити кількість нітратів
- Добре мийте овочі та фрукти.
- Чистьте шкірку — особливо в редисці, кабачках, огірках, картоплі.
- Вирізайте качан і стебла — там найбільше нітратів.
- Замочуйте овочі у воді з лимонним соком або морською сіллю.
- Терміново готуйте і споживайте салати — не зберігайте нарізані овочі в холодильнику.
- Заправляйте салати лимонним або гранатовим соком — він знешкоджує шкідливі речовини.
Будьте уважні при виборі овочів. Дотримуючись простих правил, ви зможете насолоджуватись свіжою зеленню без шкоди для здоров’я — свого та рідних.
