Лариса Романова
Журналістка
26 липня 08:00
Рецепти з малини
Малина – це символ теплого літа, улюблена багатьма ягода, адже смачна, ароматна, яскрава. Вона використовується для приготування безлічі страв, як звичних, так і креативних. Horodok.City зібрав цікаві рецепти з малини, щоб розкрити всю палітру соковитого солодкого смаку та спокусливого аромату цієї літньої красуні.
Салат з малиною та руколою
Інгредієнти:
- малина – 100 г;
- сир тофу – 100–150 г;
- рукола – 80 г;
- оцет винний білий – 2 ст. ложки;
- мигдальні пелюстки – 25 г;
- сіль, бальзамічний соус – (собі) до смаку.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Тофу поріжте кубиками, збризніть винним оцтом, посоліть і залиште на 10 хвилин.
- Руколу помийте та обсушіть, викладіть у глибоку миску і додайте тофу.
- Мигдальні пелюстки трохи обсмажте на сковорідці до золотистого кольору і додайте в миску.
- Малину промийте, обсушіть і додайте до решти інгредієнтів.
- Зверху полийте бальзамічним соусом.
Семіфредо з малиною
Інгредієнти:
- малина – 100 г;
- вершки 30% – 500 г;
- фісташки – 20 г;
- курячі яйця – 2 шт.;
- цукор – 50 г;
- сіль – 2 г.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Малину злегка промийте, фісташки подрібніть.
- Відокремте яєчні білки від жовтків. Білки збийте з дрібкою солі, в іншій посудині жовтки змішайте з цукром.
- В окремій посудині збийте вершки до густого, кремоподібного стану і додайте жовтки, промиту малину та подрібнені фісташки. Перемішайте ложкою, додайте збиті білки і знову обережно перемішайте, але слідкуйте, щоб маса не втратила об’єм.
- Масу викладіть у подовгасту форму, застелену харчовою плівкою, і відправте у морозилку на 4 години.
- Вийміть із морозилки, переверніть форму і викладіть семіфредо на блюдо. Зніміть плівку і наріжте порційними шматочками.
Малиновий зефір
Інгредієнти:
- малина – 250 г;
- лимонна кислота – ¼ ч. ложки;
- агар-агар – 8 г;
- цукор – 400 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- вода – 90 мл.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Малину покладіть у каструлю і трохи прогрійте на малому вогні, після чого зніміть з вогню, розімніть ложкою, потім перетріть через сито.
- Перетерту малину покладіть знову в каструлю, всипте 150 г цукру і проваріть 1-2 хвилини до розчинення цукру. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- З яйця відділіть білок і разом з малиновим пюре помістіть його до чаші міксера, збийте на малих обертах. Залиште в чаші міксера.
- Для сиропу в каструлю влийте воду, всипте агар-агар, 250 г цукру і готуйте на вогні 7 хвилин, безперервно помішуючи. Доведіть до кипіння, дочекайтесь великої кількості бульбашок, зніміть з вогню.
- У малинове пюре тоненькою цівкою влийте сироп і збивайте на великих обертах 10 хвилин, поки маса не вистигне.
- З готової маси сформуйте зефір і залиште стабілізуватися на 24 години. Готовий зефір обсипте цукровою пудрою.
