Кухня, що єднає
18 грудня, у день вручення ключів від квартир переселенцям, у Городку відбувся фестиваль борщу — справжнє свято української кухні та доброго настрою. Захід об’єднав мешканців громади, гостей та родини, які отримали власне житло.
Білі кухарські ковпаки, фартухи й усмішки — саме так 18 грудня у Городку зустрічали гостей працівники культури, які цього дня перевтілилися у кухарів. Замість сцени — казани з борщем, замість мікрофонів і музичних інструментів — столи з домашніми стравами. У повітрі змішалися аромати грибів, м’яса, сала та теплого чаю.
— У нас сьогодні три види борщу: пісний з грибами, м’ясний зі домашньою сметанкою та борщ з ребрами, підбитий мукою, — розповідає Наталія Надвинична, головна спеціалістка відділу культури, національностей, релігій та туризму. — Кожен може обрати свій смак або спробувати все потрохи.
Традиції України
До борщу подавали пиріжки (їх напекли освітяни та працівники Городоцької лікарні), пампухи з горохом, які насмажили працівниці відділення надання соціальних послуг «Доброта» із с. Немиринці та канапки з салом і квашеними огірками від працівників культури. А зігрівав руки й душу гарячий чай.
Люди смакували, ділилися враженнями, жартували. Поруч лунала українська пісня, яка органічно впліталася в гомін розмов. Саме ці деталі — борщ, пісня, спільний стіл — створювали атмосферу єдності.
— Ми сьогодні співали, щоб в новому домі нашим новим городоччанам було добре, організували фестиваль борщу, де можна було посмакувати українську кухню, яка є неперевершеною. І думаю, що це яскравий приклад того, як смачні традиції та культура можуть підтримати людей під час війни, подарувати тепло та віру в краще, — сказала Оксана Походонько, директорка Городоцького будинку культури.
Відтак у Городку того дня борщ був не лише стравою, а знаком турботи, способом сказати без зайвих слів: ми поруч, ми разом, і навіть у найскладніші часи маємо силу ділитися теплом.
До слова, борщ в Україні має навіть свій день в календарі — щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Ця дата є неофіційною, адже у січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови №6361 «Про встановлення Дня українського борщу». Однак парламент поки що не ухвалив його.
Історія українського борщу
Варто зазначити, що перша згадка про український борщ задокументована у 1584 році у Києві. Німецький торгівельний агент Мартін Ґруневеґ написав про цю страву у своєму щоденнику. 17 жовтня 1584 року він зі своєю купецькою валкою доїхав до Києва й зупинився переночувати над річкою Борщівка. Мартін Ґруневеґ саме так назвав цю водойму у своєму щоденнику. Наразі ця річка – Борщагівка. Вважається, що назва походить від того, що у цій місцевості свого часу діяв борщовий базар.
Цікаві факти про український борщ
- Є понад 70 складених і описаних рецептів червоного борщу.
- «Борщ київський» вважається найдорожчим та найскладнішим, адже бульйон для нього варять з трьох видів м'яса. Для цього використовують яловичину, баранину та свинину, а також додають натуральний хлібний квас.
- У давнину вважалося, що з парою від борщу відлітає душа небіжчика, тому ця страва є традиційною на українських поминках.
- На Тернопільщині на честь борщу названо містечко Борщів.
- На Чернігівщині є «переяславський борщ». Він готується з грибними «вушками».
- Страва борщ була описана Іваном Котляревським у 1798 р. в «Енеїді»: «Не поцурайтесь хліба-солі. Борщу скуштуйте, галушок».
- На Закарпатті борщ називають «львівським» та не мають свого рецепта борщу.
- У США є «борщовий пояс». В околицях Нью-Йорка існує місцевість, яку заселили євреї-ашкенази. Це вихідці зі слов'янських країн, які привезли з собою рецепт борщу. Місцеві жителі назвали цю територію the Borscht Belt.
