День українського борщу
Борщ — це не просто страва, а символ української кухні, який завоював серця гурманів по всьому світу і має багато історій та традицій. У другу суботу вересня українці відзначають День українського борщу. Але чи знали ви, що цей суп має більше смаку, ніж ви уявляєте? Команда Городок.City зібрала для вас десять фактів про борщ.
Факт 1.
Історія цієї страви нараховує вже не одне століття, і все ще існує багато дискусій про те, коли і як саме з'явився борщ. За однією з версій, він був приготовлений вперше на території Київської Русі ще в XIV столітті. Назва борщу походить від кореня «бор» і стародавнього «щ», що означає «червоний» і відображає колір страви, а також наявність капусти в рецепті.
Фото: allrecipes.space
Інші вважають, що слово «борщ» походить від рослини борщівник, яку додавали в найперший борщ. Згодом цей суп став дуже популярним, його полюбили не тільки прості люди, а й представники царської крові.
Факт 2.
1 липня спеціалізована установа Організації Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури ЮНЕСКО внесла культуру приготування українського борщу до списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує негайної охорони.
Фото: elegram/mkipu
«Борщ — елемент соціальної інтеграції та згуртованості, яка служить об'єднанню народу України, незалежно від віку, статі чи походження.
У цьому сенсі елемент демонструє важливу роль нематеріальної культурної спадщини під час збройних конфліктів та надзвичайних ситуацій.
Експертами були: Євгену Клопотенко, Марина Соботюк, а також Міністерства закордонних справ України», — сказано у повідомленні Міністерства культури та інформаційної політики.
Згідно з опитуваннями, більшість українців борщ вважають улюбленою стравою національної кухні.
Факт 3.
У класичний український борщ в самому кінці варіння обов'язково кладуть свіже свиняче сало, товчене з часником, сіллю і зеленню. Знімають каструлю з вогню, накривають кришкою. Дають борщу настоятися не менш як півгодини (чим довше, тим краще) і тільки тоді подають.
Фото: scotch.glavcom.ua
Факт 4.
Томатна ж заправка з'явилася в українському борщі лише в кінці XIX — на початку XX століття, коли в Україні остаточно прижилися американські помідори. А до того закислювачами для борщу слугували сироватка, кисле молоко, кисла капуста, ягоди або незрілі яблука.
Фото: ukr.media
Факт 5.
Існує понад 70 складених і описаних рецептів червоного борщу, найскладнішим та найдорожчим з яких вважається «Борщ київський». Бульйон для нього варять з яловичини, баранини та свинини, а окрім обов’язкових складників додають натуральний хлібний квас.
Фото: shuba.life
Факт 6.
Існують свідчення про борщ також описаний у 1798 р. в «Енеїді» Івана Котляревського. До певної міри цей знаменитий твір є народною енциклопедією, тож Словник української мови подає до слова «борщ» цитату з Енеїди: «Не поцурайтесь хліба-солі. Борщу скуштуйте, галушок».
Енеїда. 1798 р. Фото: istpravda.com.ua
Факт 7.
Є на карті України регіон, у якому взагалі немає свого борщу, – це Закарпаття. Дуже рідко там варять борщ із самої лише картоплі та буряка, без капусти і називають його «львівським».
Факт 8.
Борщ є впізнаваним візуальним символом. Прикладом цього є фото, зроблене 1953 року у Вашингтоні, на якому офіціантка ресторану «1203» Елейн Кінан виставляє табличку, запрошуючи пригоститися безкоштовним борщем на честь смерті Сталіна.
Фото 1953 року (Вашингтон).Фото: allaboutborsch.com
Факт 9.
У США є «борщовий пояс». В околицях Нью-Йорка існує місцевість, яку заселили євреї-ашкенази. Це вихідці зі слов'янських країн, які привезли з собою рецепт борщу. Місцеві жителі назвали цю територію the Borscht Belt.
Борщовий поясФото: upload.wikimedia.org
Факт 10.
Страви української кухні замовляють в інших країнах: Грузії, Іспанії, Польщі, Вірменії, Італії, Португалії, Румунії, Сербії, Чорногорії та Казахстані.
Кількість ресторанних брендів, в меню яких є українські страви, за рік збільшилась майже у 2,5 раза. Найбільше ресторанів, де можна замовити українські страви, — у Грузії.
Фото: forbes.ua
