Сінабони. Що це таке?
Цю смакоту сьогодні може спекти кожна господиня на своїй кухні та використовувати її також з різними начинками, горіхами, соусами і карамеллю.
Сьогодні Городок.City підготував історію, цікаві факти та простий класичний рецепт сінабонів з корицею.
Історія всесвітньо відомого бренду «Сінабон»
Сінабон — це булочки, які вважаються найвідомішою випічкою у світі.
Історія бере початок з 1985 року у сім'ї з Сієтлу (США). Батько Річ і син Грег Комени вирішили придумати унікальний рецепт здобної булочки, яка стане найкращою у світі. Спробувавши багато варіантів, все ж таки, їм вдалося, і вони почали випікати булочки у вигляді невеликих рулетів, приправлених корицею та сирною начинкою.
Варто зазначити що, сьогодні більш ніж у 50 країнах відкриті кондитерські, пекарні і кафе, в яких випікаються булочки відомого світового бренду «Сінабон».
Цікаві факти про булочки «Сінабони»:
- Назву булочки Cinnabon отримали на честь особливого сорту кориці, який додають в цю випічку.
- Найароматніша кориця сорту «Макара» вирощується спеціально для «Сінабон» високо в горах Індонезії.
- Суміш для випічки, яка дає тісту досконалу м'якість і повітряну текстуру — офіційно запатентована і тримається у найсуворішому секреті.
- Вершковий сир для глазурі, який є фінальним штрихом і робить булочки ніжними на смак, запатентований під кумедною назвою Ooey-Gooey.
Класичний рецепт булочок «Сінабони»:
Інгредієнти для тіста:
- Молоко — 250 мл.
- Борошно пшеничне — 4,5 склянки.
- Цукор — 100 г.
- Вершкове масло — 75 г.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сухі дріжджі — 2,5 ч. л.
- Яйце — 2 шт.
Інгредієнти для начинки:
- Мелена кориця — 2,5 ст. л.
- Цукор — 1 склянка.
- Вершкове масло — 75 г.
Інгредієнти для помадки:
- Цукор — 1/2 ч. л.
- Цукрова пудра — 200 г.
- Вершкове масло — 50 г.
- Вершковий сир — 100 г.
- Сіль — 1/8 ч. л.
Приготування:
Ретельно змішайте сухі дріжджі з теплим молоком (не більше 40 градусів), додайте 1 ст. л цукру та залишіть у теплому місці, попередньо накривши миску харчовою плівкою. Через 15-20 хвилин опара для булочок буде готова.
В окремій мисці розітріть яйця з рештою цукру, додайте розм’якшене вершкове масло та влийте опару. Посоліть та перемішайте масу.
Просіяне борошно додавайте до суміші невеликими порціями. Замісіть тісто та вимішуйте його до еластичності близько 5-7 хвилин. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою та залишіть у теплому місці підрости на годину.
Обімніть тісто руками та знову залишіть на годину підрости.
У окремій мисці змішайте цукор та корицю для начинки.
Готове пухке тісто розкачайте на стільниці, посипаній борошном, розміром 40х40 та товщиною не більше 5 мм. Змастіть тісто маслом, посипте цукром та корицею. Три сантиметри від краю залишіть порожніми, щоб сінабони добре склеїлися.
Формування та випікання:
-
Настав час формувати сінабони. Обережно закрутіть тісто з начинкою в рулет, для правильного сінабона витків повинно бути не більше п’яти.
-
Наріжте рулет на 12 частин товщиною 3 см.
-
Змастіть деко для випікання булочок вершковим маслом, викладіть сінабони на відстані 3-4 см один від одного.
-
Накрийте тісто рушником та залишіть підрости на 30 хвилин.
-
Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте сінабони до золотистої скоринки близько 18-25 хвилин.
Для помадки збийте вершкове масло з сиром, цукровою пудрою, сіллю та ванільним цукром. Розігрійте помадку на паровій бані, щоб краще покрити сінабони.
Готові теплі сінабони змастіть помадкою та подавайте до столу.
Смачного!
