Весна зачаровує своїм цвітом і пахощами. Цю дивну квітучу мить природи часом хочеться якось зберегти чи «законсервувати». Виявляється, це можна зробити! Городок.City пропонує городоччанам ТОП-3 рецептів весняного варення, яке не тільки подарує естетичне задоволення, а й буде корисним для здоров’я.
Фіалкове варення і сироп
Квіткова кулінарія все більше набирає популярності. Французи, наприклад, із фіалок уже давно готують сиропи, варення та лікери — є навіть особливе село у Франції, де спеціально для цього вирощують фіалки!
Отже, спробуйте теж зварити із цих чарівних весняних квітів ароматне варення чи сироп, які, до речі, можуть допомогти у лікуванні хронічного кашлю і бронхіту.
Варення
Інгредієнти:
- цвіт дикої фіалки (декоративні сорти не підійдуть) — 250 г,
- цукор — 500 г,
- вода.
Приготування: квітки потовкти у ступці, окремо зварити сироп (цукор насипати у каструлю і залити водою настільки, щоб вона ледь покрила його, варити на повільному вогні, постійно помішуючи). Коли сироп почне гуснути, додати у нього фіалки, помішуючи варити далі – до потрібної консистенції. Зняти з вогню. Фіалкове варення готове!
Сироп
Ці вишукані за кольором і смаком ласощі чудово підійдуть до будь-якого десерту. Інгредієнти:
- склянка фіалкового цвіту (тільки пелюстки),
- склянка цукру,
- півтори склянки води.
Приготування: залити пелюстки окропом, остудити і залишити у холодильнику на 4-5 днів. Потім процідити, додати цукор і варити сироп на повільному вогні, поки він не загусне.
Кульбабовий мед
Густе бурштинове варення із кульбаби можна назвати постійним хітом весняного сезону. Якщо ви ще не варили цей «мед» — обов’язково спробуйте! Взимку він не тільки нагадає своїм ароматом про теплі сонячні дні, а й допоможе подолати застуду і кашель, а ще чудово замінить алергікам бджолиний мед.
Інгредієнти:
- квіти кульбаби — 300-400 шт.,
- цукор — 1 кг,
- 1 лимон (або 0,5 ч. лож. лимонної кислоти),
- вода — 1 л.
Приготування: очистити квіти, залишаючи тільки жовту частину (можна під час збирання зрізати пелюстки ножицями, рахуючи квіти вголос), скласти у каструлю і залити холодною водою (щоб тільки покрила кульбабу), довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додати нарізаний лимон або лимонну кислоту і варити далі ще 20-25 хвилин (у цей час ви помітите, як ваша оселя сповниться чудових пахощів!). Зняти ємність з вогню і процідити відвар (відтиснуті пелюстки вже не потрібні). Додати у відвар цукор, розмішати і знову поставити на плиту, варити 30-40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи (чим довше варити — тим густішим буде «мед»).
Кульбабовий цілющий нектар готовий! Цей мед чудово зберігається навіть під звичайними капроновими кришками. Смачного вам чаювання!
Бузкове густе варення
Незабаром розквітне травневий король цвіту – бузок. А бузковий цвіт має сильні лікувальні властивості — це чудовий жарознижувальний, протизапальний і знеболювальний засіб. Отже, встигніть запастися квітами!
А також зваріть густий джем-варення із бузкового цвіту за наступним рецептом.
Інгредієнти:
- бузковий цвіт – 250 г,
- цукру – 250 г,
- води – 250 мл.
Приготування: обірвати цвіт із гілок, залити квіточки водою і поставити ємність на вогонь. Після закипання варити суміш 10 хвилин, постійно помішуючи, потім зняти з плити, остудити і процідити. В окремому посуді перетерти квіткову масу із цукром, знову залити сиропом і проварити ще 20 хвилин. Весняне бузкове варення готове!
Смакуйте на здоров’я!
