За давньою українською традицією, із першого врожаю картоплі обов’язково треба приготувати якусь страву або просто спекти на вогні… Причому, існує безліч цікавих та простих рецептів приготування смачних страв із картоплі.
Городок.City пропонує городоччанам рецепт картопляників, які готуються із картопляного пюре.
Що таке картопляники?
Це пиріжки із картопляного пюре, в яке додають борошно, яйця, сіль, перець (хтось додає підсмажену цибулю). Начинкою може бути фарш із цибулею, гриби із цибулею, тушкована кисла капуста, яйця із зеленою цибулею. Сформовані пиріжки обвалюють у борошні і смажать на олії до золотистої скоринки
Картопляники з грибами
Для тіста:
- 8 картоплин,
- 20 г масла вершкового,
- дрібка солі,
- 4-8 ст. л. борошна,
- 1 яйце.
Для начинки:
- 1 велика цибулина,
- 260 г відварених грибів,
- сіль і перець за смаком.
Приготування
Відварити картоплю, зробити пюре, додавши трохи солі і вершкового масла (без води і молока), залишити остигати.
Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії до золотистого кольору.
З грибів злити воду і додайте до цибулі, посолити, поперчити та смажити все разом 5-6 хв. на середньому вогні. Залишити начинку охолоджуватися.
У пюре додати борошно (скільки знадобиться для картопляного тіста, щоб воно не було рідким), яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Усе добре перемішати, спробувати на смак (якщо не вистачає солі, то картопляники будуть не смачними).
Зверніть увагу на консистенцію тіста: якщо воно рідке — додайте борошна, картопля її любить (якщо буде мало борошна, картопляники буде важко формувати і смажити).
Від картопляного тіста відщипнути мокрими руками шматок, як для пиріжка, на долоні сформувати щось на кшталт сирника, посередині покласти начинку з грибів, закрити картопляним тестом начинку і заліпити картопляники, як пиріжок.
Обваляти картопляники у борошні і смажити на розігрітій сковороді у великій кількості олії до золотистого кольору на середньому вогні 2-3 хвилини.
Картопляники з грибами подають зі сметаною як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Смачного!
