Рецепти з капусти: квашена та маринована | Капуста пелюстка швидко та смачно

Лариса Романова Журналістка

26 вересня 2021 13:00

Сезонні рецепти капусти

Капуста — сезонний овоч, і саме зараз нею господині запасаються на зиму. Капусту зберігають у свіжому вигляді, роблять квашену за різними рецептами, а ще квасять листки, щоби взимку було з чого накрутити голубців.

Городок.Сity пропонує свої рецепти страв із капусти — вже перевірені, неодноразово приготовлені і надзвичайно смачні.

Рецепт перший: пікантна квашена капуста

Інгредієнти:

Капуста білокачанна — 2 кг
Сіль – 1 ст. ложка
Олія – 0,5 л
Часник – 3-4 зубчики
Морква – 0,5 кг
Цибуля (велика) – 1 шт.
Вода – 3 склянки
Столовий оцет 9% – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Лавровий лист – 3 шт.
Перець чорний горошком — 5 шт.

Приготування:

1. Капусту дрібно посікти.

2. Моркву натерти на грубій тертці.

3. Часник пропустити крізь часникодавку.

4. Усе це вимішати в каструлі (або іншій ємності) і притиснути, щоб щільно вляглася.

Маринад:

У воду додати сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком, довести до кипіння і тоді влити оцет. Дати вистигнути.
Приготовлену капусту залити холодним маринадом і додати олію. Знову щільно притиснути.
Залишити на 2 і більше години у холодному місці.
Страва готова, її можна вживати в їжу вже, а можна розфасувати в баночки і зберігати в холодильнику, маючи щодня до столу смачну капусту.

Рецепт другий: маринована капуста «Пелюстка»

Якщо ви хочете чогось незвичного і гарного на вигляд, то радимо приготувати мариновану капусту «Пелюстка». Із цією стравою впорається навіть не досвідчений кулінар.

Проста, але водночас дуже смачна, хрустка пікантна закуска назву «Пелюстка» отримала за те, що зовні схожа на рожеві трояндові пелюстки.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна — 2 кг
Морква — 2-3 шт.
Буряк столовий — 0,5 кг
Часник — 5-6 зубчиків
Вода — 1 л
Сіль — 1 ст. ложка
Цукор — 2 ст. ложки
Оцет — 200 г
Лавровий листок — 3-4 шт.
Перець горошком, гвоздика, коріандр — за смаком
Олія — 0,5 склянки

Приготування:

1. На капусті видалити зіпсовані листочки, нарізати невеликими кубиками. Самі качани не використовувати.

2. М оркву почистити, помити і нарізати кружечками або соломкою.

3. Буряк також почистити і помити, нарізати соломкою або брусочками.

4. Якщо хочете пришвидшити процес приготування, то моркву і буряк можна натерти на грубій тертці.

5. Часник почистити і нарізати не дуже тонкими пластинками.

6. Вкласти у ємність шарами капусту, буряк, моркву та часник. Не забувати кожен шар щільно трамбувати руками.

7. Потім усе полити олією.

Маринад:

у ємність налити води, додати цукор, сіль, перець, лаврові листки і решту спецій за смаком, довести до кипіння, додати оцет.

Залити овочі гарячим маринадом і накрити ємність тарілкою, зверху кладемо гніт (можна взяти банку з водою).

Залишити при кімнатній температурі, поки не вистигне маринад. Коли через 5-6 годин овочі сядуть, пустять сік і вкриються маринадом, тоді забрати гніт, накрити ємність із капустою кришкою і поставити у холод.