Світлана Піщуліна
Журналістка
16 жовтня 2021 09:00
Ніжна і смачна домашня випічка
Пропонуємо городоччанам приготувати тертий пиріг за рецептами від Городок.City. Ці смаколики завжди виходять апетитними, сипкими і надзвичайно ароматними. Найпопулярніший тертий пиріг — із варенням. Проте не менш цікаві і смачні такі пироги можна спекти з яблуками, цитрусами, ягодами, сухофруктами та іншою начинкою – на будь-який смак. Ця випічка може чудово доповнити теплу бесіду з друзями або на приємній ноті завершити сімейний обід чи вечерю.
Швидкий тертий пиріг
Інгредієнти:
- 3 склянки (400-450 г) борошна,
- 250 г маргарину,
- 1 яйце,
- 1 склянка (150-200 г) цукру,
- 1 ч. л. соди,
- 1 склянка (300 г) варення (кисло-солодкого).
Приготування:
- Борошно просіяти у миску, натерти туди на тертці маргарин і перемішати усе руками до сипкого стану. Додати соду і збите із цукром яйце. Замісити тісто, розділити його на п’ять частин (колобків) і покласти у морозильну камеру на 10 хвилин. Увімкнути духовку.
- Три частини тіста натерти на тертці у змащену форму, викласти рівномірно будь-яке варення, джем чи повидло і зверху натерти решту тіста.
- Випікати пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин (слідкувати за рум’яністю пирога).
Тертий пиріг з яблуками
Інгредієнти:
- 200 г маргарину,
- 3 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 3-4 склянки борошна,
- 0,5 ч. л. соди,
- 4 яблука,
- 2-3 ст. л. цукрової пудри.
Приготування:
- Розм’яклий маргарин, цукор (0,75 склянки) і яйця змішати до однорідної маси. Додати борошно, соду (можна погасити оцтом), замісити тісто. Розділити його на дві частини, загорнути у плівку та покласти у морозильну камеру.
- Яблука очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці.
- Деко чи сковороду змастити олією або вистелити пергаментом.
- Розподілити у форму одну частину тіста, рівномірно натираючи його на крупній тертці.
- Потім викласти яблука, пересипаючи їх цукром (0,25 склянки), зверху натерти решту тіста.
- Розігріти духовку до 190-200 градусів, випікати пиріг 20-25 хвилин до золотавого кольору. Готовий тертий пиріг з яблуками посипати цукровою пудрою та нарізати на порційні шматочки.
Тертий пиріг шоколадно-сирний
Інгредієнти для тіста:
- 150 г масла вершкового,
- 230 г борошна,
- 20 г какао,
- 50 г цукру.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г сиру кисломолочного,
- 3 яйця,
- 70 г сметани (йогурт, кефір),
- 100 г цукру,
- Дрібка ваніліну,
- 50 г крохмалю (або борошна).
Приготування:
- Змішати просіяне борошно, какао, цукор і натерте на тертці охолоджене масло. Усе перетерти на крихту.
- Окремо збити блендером сир із цукром, ваніліном та сметаною (якщо сир сухий, то його варто спершу перетерти крізь сито, щоб не було грудок). Додати у сирну суміш яйця, перемішати. Наприкінці додати крохмаль (або борошно), розмішуючи до однорідності.
- Форму змастити маслом, насипати половину тіста-крихти, потім рівно розкласти сирну масу, зверху присипати рештою крихти.
- Випікати шоколадно-сирний пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин.
- Готовий пиріг варто потримати на холоді 1-2 години — тоді він краще смакуватиме.
Тертий пиріг вегетаріанський
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна,
- 300 г маргарину рослинного,
- 1 склянка цукру,
- 100 г горіхів (волоських),
- 0,5 ч. л. соди,
- 1 ч. л. оцту,
- 10 г (пакетик) ванільного цукру,
- джем – за смаком,
- цукрова пудра або кокосова стружка – за бажанням.
Приготування:
- Холодний маргарин натерти на крупній тертці, горіхи очистити і розчавити скалкою. У мисці змішати маргарин, горіхи, цукор, ванільний цукор, додати соду (погасити оцтом). Борошно просіяти, викласти у миску і перетерти усе на крихту.
- У форму викласти дві третини тіста, злегка втрамбувати і зробити невеличкі бортики. Викласти шар будь-якого джему за смаком, зверху рівномірно присипати рештою тіста.
- Випікати пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин на середній полиці. Готовий пиріг вегетаріанський можна посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Тертий пиріг на майонезі
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна,
- 2 ст. л. майонезу,
- 1 яйце,
- 100 г цукру,
- 200 г маргарину,
- 0,5 ч. л. соди,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 150 г яблучного (або іншого) повидла.
Приготування:
- У просіяне борошно додати соду і тертий маргарин, усе добре розтерти руками до крихти.
- Яйце збити з цукром, додати лимонний сік і майонез, ретельно перемішати. З’єднати дві суміші і замісити еластичне тісто.
- Розділити на дві нерівні частини. Меншу загорнути у плівку і покласти у морозильну камеру на 10 хвилин. Другу частину розкачати, викласти на змащене маргарином і вкрите пергаментом деко.
- Тісто змастити повидлом, зверху натерти на крупній тертці заморожене тісто по всій поверхні. Випікати пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин до рум’яності.
