Пражський торт: класичний, в мультиварці та з трюфельним кремом | Рецепт торта Прага | Як приготувати Пражський торт в домашніх умовах

Світлана Піщуліна Журналістка

12 листопада 2021 09:00

Усі, напевно, пам’ятають супер-шоколадний торт «Празький», який колись завжди можна було побачити у вітринах кондитерських чи гастрономів. Цей смаколик можна приготувати і в домашніх умовах! Скористайтеся цими простими рецептами, які Городок.City знайшов спеціально для вас, аби ви змогли порадувати своїх рідних і гостей ніжним тортом із насиченим шоколадним смаком.

Торт «Празький» із трюфельним кремом

Інгредієнти для коржів:

1 банка згущеного молока,
2 яйця,
1 ч. л. соди (погашеної оцтом),
2 ст. л. какао,
1,5 склянки борошна.
Для крему:
1 склянка сметани (жирної),
1 склянка цукру,
0,5-1 склянка какао-порошку.

Приготування:

Усі інгредієнти для коржів перемішати (тісто має бути рідким). Спекти два коржі. Кожен розрізати ще на дві частини. Для крему змішати сметану з цукром та какао у каструльці. Нагрівати на вогні, поки цукор не розчиниться (2-4 хв.). Крем остудити і змастити ним коржі. Зверху полити глазур’ю або розтопленим шоколадом. Для виразнішого смаку потримати торт у холодильнику кілька годин.

Торт «Празький» — класичний рецепт

Інгредієнти для коржів:

2 яйця,
300 г молока згущеного,
130 г борошна,
2 ч. л. розпушувача,
30 г какао-порошку.
Для крему:
300 мл молока,
30 г борошна,
2 яйця,
180 г цукру,
150 г масла вершкового,
30 г какао-порошку,
40 г чорного шоколаду (для прикрашання).

Приготування:

Змішати до однорідності згущене молоко і яйця, окремо — борошно з какао та розпушувачем. Просіяти борошняну суміш у збиті яйця, ретельно перемішати. Тісто (подібне до густої сметани) розділити навпіл. Випікати коржі у формах, вистелених пергаментом, 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою.

Приготувати крем: у посуд вибити яйця, додати борошно та одну третину теплого молока. Ретельно збити до однорідності, додати решту молока, поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння, поки вона не стане схожа на густий кисіль. Накрити заварну масу харчовою плівкою і залишити охолоджуватися до кімнатної температури. Змішати цукор і какао. Розм’якле масло збити міксером і, продовжуючи збивати, додати суміш цукру з какао, а потім по столовій ложці - заварну масу. В результаті вийде пухкий, дуже смачний крем, який слід поставити у холодильник на 20 хвилин.

Із коржів треба зрізати горбики (подрібнити на крихту), кожен корж розрізати ще на дві частини. Скласти торт із 4 коржів, щедро перемащуючи їх кремом. Боки і верх також рівно змастити кремом. Потримати торт у холодильнику протягом години, а потім обсипати його боки крихтою, захоплюючи край верху.

Чорний шоколад розтопити, трохи остудити, помістити у мішечок та намалювати ним сіточку на поверхні торта. Із решти шоколаду можна зробити прикраси: на пергаменті намалювати різноманітні візерунки та остудити їх у холодильнику. Торт «Празький» готовий. Його бажано ще потримати у холоді (3-4 години або на ніч).

Торт «Празький» у мультиварці

Інгредієнти для коржа:

2 яйця,
200 г цукру,
0,5 банки згущеного молока,
1 склянка сметани,
1 ст. л. какао-порошку,
1 ч. л. соди,
1,5 склянки борошна.

Інгредієнти для крему:

0,5 банки згущеного молока,
150 г масла вершкового.

Інгредієнти для глазурі:

50 мл молока,
50 г масла вершкового,
4 ст. л. цукру,
2 ст. л. какао-порошку,
0,5 пакетика ванільного цукру,
100 г шоколаду (будь-якого) для прикрашання,

Приготування:

Збити яйця з цукром до збільшення об’єму маси вдвічі.
В окремий посуд викласти сметану, додати соду і збити міксером. Продовжуючи збивати, додати згущене молоко. З’єднати яєчну та сметанну суміші, ще трохи збити.
Додати просіяне борошно і какао-порошок, перемішати ложкою чи лопаткою до однорідної маси (консистенція – як густа сметана).
У змащену маслом чашу мультиварки викласти тісто. Випікати корж у мультиварці 60 хвилин у режимі «Випічка». Якщо поверхня коржа після випікання залишиться вологою, випікати ще хвилин 15-20. Готовий корж вийняти із чаші за допомогою форми, що призначена для приготування на пару. Корж остудити.
До речі, корж можна випікати і в духовці у будь-якій круглій формі протягом 1 години за температури 180 градусів.
Розрізати корж на 3 частини.

До згущеного молока додати розм’якле вершкове масло і збити до однорідності. Готовим масляним кремом змастити нижній та середній коржі, а також боки торта (верхній не змащувати).

Приготувати глазур: у молоко додати цукор, какао-порошок та ванільний цукор. На вогні довести до кипіння, додати вершкове масло і прокип’ятити глазур ще 3-4 хвилини. Потім остудити.