Цікаві факти про фадж
Фадж — м'який і дуже ніжний десерт, який винайшли близько 150 років тому. Як і багато кондитерських виробів, його походження точно не встановлено, тому що початкові інгредієнти часто могли змінюватися. Відомо лише, що у старій добрій Англії наприкінці XIX століття виготовляли цукерки із цукру, молока та масла (з англ. fudge — «ірис з молоком»). Потім, уже в Америці, до рецепту стали додавати какао-порошок або тертий шоколад. З одного боку, ці солодощі нагадують знайомі нам з дитинства шербет та ірис, а з іншого — це абсолютно нові ласощі, які ще не дуже поширені в Україні.
Сьогодні існує безліч варіацій приготування цього смаколика. Різноманітні добавки та інгредієнти дозволяють експериментувати зі його смаками, текстурою та формою. Найбільш популярний — шоколадний фадж із горіхами та родзинками або маршмелоу.
Одним із головних секретів приготування справжнього фаджу є збивання маси до пухкої текстури. Тягучий, м'який і фантастично смачний — саме ці слова спадають на думку, коли пробуєш фадж, що приємно тане в роті.
Скористайтеся рецептами приготування цього смаколика від Городок.City – і, можливо, шоколадний фадж стане вашим улюбленим десертом!
Американський фадж
Неймовірно смачний десерт із м’якою текстурою, насиченим шоколадним смаком і вкрапленнями смажених горішків.
Інгредієнти:
- 350 г чорного шоколаду,
- 380 г згущеного молока (1 банка),
- 30 г вершкового масла,
- сіль за смаком,
- 1 склянка горіхів (ліщина, мигдаль чи арахіс).
Приготування:
- Горіхи обсмажити на сковороді або в духовці та очистити від лушпиння, за бажанням – подрібнити або крупно нарізати.
- У каструлю покласти поламаний на шматочки шоколад, додати згущене молоко, вершкове масло і сіль. Нагріти на повільному вогні до утворення однорідної маси.
- Зняти з вогню і додати горіхи. Ретельно перемішати.
- Викласти шоколадну суміш у вистелену пергаментом квадратну форму та розрівняти лопаткою.
- Накрити і поставити у холодильних на кілька годин.
- Перед подачею шоколадний фадж розрізати на порційні квадратики.
Шоколадний фадж «Мадрас»
Чудове поєднання темного шоколаду, кокосової стружки та мигдалю… Ці шоколадні ласощі можуть мати вигляд цукерок, тістечка або торта.
Інгредієнти:
- 200 г чорного шоколаду,
- 100 мл молока,
- 50 г кокосової стружки,
- 3 ст. л. какао-порошку,
- 50 г меду,
- 3 яйця,
- 150 г вершкового масла,
- 75 г мигдалю,
- 100 г цукрової пудри,
- 0,5 ч. л. кардамону.
Приготування:
- У каструлі змішати молоко з кокосовою стружкою, медом та какао-порошком. Поставити на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
- Зняти суміш з вогню, додати шоколад і масло і перемішати.
- Відокремити білки від жовтків. Жовтки поступово ввести у солодку суміш, потім додати мелений мигдаль, кардамон і 50 г цукрової пудри.
- Білки збити з рештою пудри (додавати поступово). У шоколадно-молочну суміш спершу ввести третину збитих білків і ретельно перемішати, потім додати решту білків і ще раз швидко перемішати.
- Перекласти масу у вистелену пергаментом форму і готувати у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.
Рецепт приготування шоколаду із какао-порошку
Інгредієнти:
- 5 ст. л. якісного какао-порошку,
- 5 ст. л. молока,
- 70 г какао-масла або 50 г вершкового масла,
- 1 ч. л. борошна,
- 6-8 ст. л. меду або цукру,
- горіхи та родзинки — за бажанням.
Приготування:
- У посуд з молоком додати какао і цукор, перемішати і поставити на вогонь довести суміш до кипіння, додати масло. Повільно помішуючи, порціями додати борошно і за бажанням горіхи з родзинками.
- Коли борошно розмішається, зняти посуд з вогню. Розлити шоколадну масу у формочки та поставити у морозильну камеру на пару годин до повного вистигання.
Цікаві факти про шоколад
- У шоколаді містяться флавоноїди – сполуки, які покращують кровопостачання головного мозку, а також кофеїн, що підвищує рівень уважності (найбільше їх у чорному шоколаді).
- У людей, які щодня споживають шоколад, краще розвинена зорова пам'ять, а також здатність до запам'ятовування інформації, абстрактне мислення та увага.
- Шоколад перешкоджає ранньому старінню мозку та появі недоумства.
- Споживання чорного шоколаду знижує ризик інсульту приблизно на 17% (він позитивно впливає на всю кровоносну систему).
- У плитці якісного шоколаду міститься майже 70% добової норми заліза (тому його рекомендують при недокрів'ї і великих крововтратах), а також калій, селен і цинк.
- Шоколад покращує настрій. Фенілетиламін, що міститься у цих ласощах, провокує вироблення ендорфінів, тому загальний стан людини, яка посмакувала шоколад, можна порівняти із закоханістю.
- Гіркий шоколад сприяє жиро спаленню (шматочок за 20 хвилин до їжі допоможе боротися із зайвою вагою).
- Флавоноїди шоколаду захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів (шоколадна маска може бути також ефективною).
