Лариса Романова
Журналістка
10 вересня 2022 09:05
Салат на зиму
У консервованих овочевих салатів дуже багато вітамінів та мікроелементів, тому їх використовують в якості гарнірів до других страв. А якщо додати до овочів рис, то ця домашня заготовка буде ще кориснішою, поживнішою і, звісно, смачнішою.
Тож пропонуємо рецепт, розрахований на 15 півлітрових баночок.
Інгредієнти:
- Рис – 500 г
- Морква – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідори – 3 кг
- Ріпчаста цибуля – 1 кг
- Сіль – 3 ст ложки
- Цукор – 200 г
- Соняшникова олія – 500 мл
- Чорний мелений перець – 2 ч. л
Спосіб приготування
- Готуємо овочі: цибулю нарізаємо півкільцями, помідори — невеликими шматочками; болгарський перець — соломкою (для кращого естетичного вигляду брати перець різного кольору), моркву — соломкою, як на плов або натираємо на грубій тертці.
- Рис (краще брати пропарений, щоб салат після тривалої термічної обробки не перетворився на кашу), промиваємо ретельно у декількох водах і проварюємо до напівготовності.
- У глибокій сковорідці розігріваємо олію, додаємо цибулю та моркву і смажимо до золотистого кольору.
- Додаємо болгарський перець і тушкуємо на середньому вогні ще 10-15 хв — до м’якості перцю.
- До тушкованих овочів висипаємо рис і акуратно перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, перець мелений і ще раз перемішуємо та продовжуємо тушкувати.
- На цьому ж етапі додаємо нарізані помідори, легенько перемішуємо і тушкуємо всю салатну масу ще 10 хв, після чого знімаємо посудину з вогню.
- Розкласти салат у баночки, прикрити стерильними металевими кришками і стерилізувати ще в слабко киплячій воді 40 хв. Потім закрити банки бляшаними кришками і залишити на деякий час, щоб охололи.
