Наталія Сас
Журналістка
06 жовтня 2021 18:00
Пора збирання грибів
Рецепти із грибами завжди ароматні, смачні й дуже апетитно виглядають. Для любителів грибів Городок.City підготував прості рецепти їх консервації.
Ікра із грибів
Інгредієнти:
- 1 кг грибів (відварених),
- 1 морквина,
- 2 цибулини,
- 1/3 ч. л. чорного меленого перцю,
- 1 ст. л. солі,
- 1 ч. л. оцту,
- 100 мл олія.
Спосіб приготування:
- Для приготування грибної ікри можна взяти будь-які гриби: білі, підберезники і підосичники, сироїжки, маслюки і моховики, печериці чи опеньки.
- Гриби помити, нарізати шматочками і відварити у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин.
- Відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати воді стекти.
- Пропустити крізь велику решітку м’ясорубки.
- Цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці.
- Обсмажити цибулю і моркву, додати до грибної маси.
- Ікру посолити, додати олію, лавровий лист і перець.
- Тушкувати ікру з грибів протягом 1,5-2 годин, час від часу перемішуючи.
- Готову ікру розкласти в сухі простерилізовані банки і закатати. Зберігати ікру з грибів у прохолодному місці.
Важливо: оцет додаємо наприкінці готування.
Гриби із соусом
Інгредієнти:
- 1 кг грибів (відварених),
- 1 кг цибулі,
- 500 г томатного соусу,
- 100 мл олії,
- 80-100 мл оцту столового (9%),
- 80-100 г цукру,
- 1 ст. л. солі,
- 1-2 лаврових листочки,
- 5 горошин чорного перцю.
Довідково: вихід консервації - 2,5-2,8 л. Томатний соус можна обрати будь-який: сацебелі, грузинський або кетчупи гостріші.
Спосіб приготування:
- Гриби промити у проточній воді. Варити при помірному кипінні 40-50 хвилин.
- Злити воду, промити, нарізати середніми шматочками.
- На розігрітій з олією сковороді підсмажити цибулю.
- Викласти у велику каструлю усі інгредієнти для консервації — гриби, цибулю, соус і приправи. Варити суміш на середньому вогні (слабке булькання) 30 хвилин.
- Гарячу закуску викласти в банки, закатати.
Гриби мариновані із часником
Інгредієнти:
- 1 кг грибів (відварених),
- 0,5 л окропу,
- 1 ст. л. солі,
- 1 ст. л цукру,
- по 2 листочки лаврового листя, вишні та смородини,
- 2 гвоздики,
- 1 ч. л. оцту 9%,
- 2 середні зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- В окріп покласти цукор і сіль, лаврове листя, гвоздику, кип'ятити 5 хвилин.
- У банки, попередньо простерилізовані, покласти листя вишні і смородини, нарізаний скибками часник.
- Заповнити грибами півлітрові баночки. Залити розсолом, приправити оцтом і герметично закрити банки.
Довідково: часник — пряність дивовижна, яка смакує буквально до всього. А до грибів — особливо. І дуже гарні виходять із часничком майже всі гриби, а особливо грузді.
