Лариса Романова
Журналістка
27 серпня 2022 09:05
Зараз для грибників гаряча пора, і, як кажуть у народі, на гриби «є поліття». Тож актуальна тема – страви із грибів, до прикладу, ікра. Головна особливість цієї страви полягає в оригінальному смаку і апетитному ароматі. Таку ікру можна їсти як самостійну страву, а можна використати як намазку на бутерброди чи крекери.
Ікра з грибів /варіант 1/
Інгредієнти
- Гриби свіжі – 500 г
- Сіль кухонна – 20 г
- Перець чорний – 20 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
- Оливкова олія – 1 ст л
- Лимонний сік – 20 мл
Спосіб приготування
- Гриби очистити, промити і замочити у воді на 1 добу.
- Гриби нарізати на невеликі шматочки і протягом години тушкувати у невеликій кількості води, можна додати 1 лавровий листочок.
- Цибулю нарізати і обсмажити на олії, поки не стане м’якою.
- Гриби пропустити через м’ясорубку і перемішати із смаженою цибулею, додавши лимонний сік та спеції.
- Готовий продукт розкласти у стерильні сухі банки, стерилізувати 10-15 хв, закатати кришками.
Ікра з грибів /варіант 2/
Інгредієнти
- Гриби – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Морква – 400 г
- Помідори – 300 г
- Суміш спецій (кріп, петрушка, часник, каррі, базилік, перець духмяний мелений, перець чорний мелений, паприка мелена, лавровий лист мелений) – 4 ст ложки.
Спосіб приготування
- Гриби почистити, промити, варити півгодини у підсоленій воді, після чого воду відцідити, а гриби просушити.
- Коли відварені гриби охолонуть, їх пропускають через м’ясорубку і підсмажують на олії 30-40 хв, помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб не підгоріли.
- Цибулю та томати дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і обсмажити окремо від грибів.
- У гарячому вигляді овочі додати до грибів і пасерувати ще 15 хв.
- Поки страва не охолола, її розфасувати у стерилізовані банки, стерилізувати 15-20 хв і закатати кришками.
Додаткові продукти, які ми використовуємо для грибної ікри, посилять смакові якості, а відтак – апетит. Смачного!
