Смачні рецепти
Айва – це один з найкорисніших та найароматніших фруктів, який відомий також своїм незвичним смаком та лікувальними властивостями, які не втрачаються після термічної обробки. Незважаючи на те, що саме ви приготуєте з айви — варення, джем, компот чи цукати — вітаміни та мікроелементи залишаться у готовому продукті. Крім того, страви з айви можна вживати без побоювання набрати зайву вагу.
Сиру айву їдять рідко — вона занадто кисла, в’язка і залишає по собі неприємне відчуття в ротовій порожнині. Більш того, не кожен зможе розкусити грубу шкірку, не пошкодивши при цьому зуби. Але саме смак і структура плодів стали їх візитною карткою. З айви готують варення, компоти, желе, мармелад і навіть пікантні приправи до м’ясних страв.
Якщо не знаєте, що саме приготувати, то оптимальним варіантом стане варення з айви — ароматне, густе і прозоре.
Варення з айви
Інгредієнти:
- 1 кг стиглої айви.
- 1,5 кг цукрового піску.
- 1 стакан води.
Приготування:
- Ретельно помити плоди, очистити від насіння та інших непридатних у їжу частин і розрізати на невеликі шматочки.
- Скласти порізані плоди в емальовану каструлю і залити водою, накрити кришкою і поставити на повільний вогонь.
- Варити до розм’якшення, це може бути 5-7 годин, залежно від сорту та зрілості.
- Сік, що утворився, перелити в інший посуд і додати цукор, закип’ятити і проварити 5-10 хв.
- Готовий сироп влити в ємність з айвою і проварити на маленькому вогні ще 20 хв, після чого каструлю щільно закрити кришкою і настоювати протягом 12 годин.
- Після цього розм’якшену і просочену сиропом айву знову варити на слабкому вогні до прозорого кольору.
- Зняти з вогню, розкласти в простерилізовані банки і закатати кришками. Після вистигання до кімнатної температури, готове айвове варення прибрати в льох або холодильник.
Цукати з айви
Інгредієнти:
- Айва – 1 кг.
- Вода – 1,2 л.
- Цукор – 1 кг.
Приготування:
- Свіжі плоди ретельно помити, використовуючи щітку для очищення від ворсинок.
- Видалити насіннєві коробочки і розрізати айву на тоненькі дольки товщиною 1,5-2 см.
- Зварити сироп з 1 л води і 1,2 кг цукру і в нього занурити скибочки айви. Щоб сироп добре обволік кожний шматочок, посудину накрити бавовняною тканиною і залишити до повного вистигання.
- Через 12 годин ємність з айвою в сиропі поставити на вогонь, довести до кипіння. Зменшивши вогонь, варити ще 10 хв.
- Зняти з плити і знову дати вистигнути. Таку процедуру загалом повторити 4 рази – так дольки айви стануть напівпрозорими і щільними.
- Потім викласти дольки айви на сито або решітку, щоб стік сироп.
- З сита перекласти майбутні цукати на лист і підсушити їх на сонці або в духовці.
- Перед закладкою на зберігання висушену айву пересипати цукром, щоб вони не склеювалися.
