Лариса Романова
Журналістка
25 березня 2023 07:00
Рецепти пісних котлет
Усі звикли до того, що котлети — страва м’ясна, проте якщо зробити її пісною, вегетаріанською, вона все одно буде багатою на білок, клітковину та інші поживні речовини. А також ситною, смачною і повноцінною. Існує безліч варіантів приготування котлет з різних продуктів рослинного походження. Деякі з них пропонуємо вашій увазі.
Котлети з квасолі
Інгредієнти:
- Квасоля — 200 г,
- Картопля — 2 шт,
- Цибуля ріпчаста — 1 шт,
- Часник – 2-3 зубці,
- Борошно — 80 г,
- Олія соняшникова — 100 г,
- Сіль — за смаком,
- Перець чорний мелений — за смаком.
Приготування:
- Квасолю замочити у холодній воді на кілька годин (краще на цілу ніч). Воду злити, промити і знову залити свіжою водою, поставити варити на 1 год.
- Відварену квасолю відкинути на сито.
- Картоплю помити, почистити і зварити.
- Цибулю почистити, порізати на кубики і обсмажити на олії до прозорого кольору.
- Часник почистити і порізати.
- У блендер покласти квасолю, картоплю, часник та обсмажену цибулю і збити до однорідної маси, після чого додати 50 г борошна, сіль, перець і ретельно вимішати.
- Сформувати котлети, запанірувати їх у борошні і обсмажувати на розігрітій олії з обох сторін до золотої скоринки.
- Подавати котлети з будь–яким соусом.
Котлети з цвітної капусти
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 1 качан,
- цибуля — 1 шт,
- хліб — 2 шматочки (може бути як білий, так і сірий, але не надто свіжий і м’який),
- зелень — за смаком,
- панірувальні сухарі,
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
- Капусту розібрати на суцвіття, добре промити.
- У каструлі закип’ятити воду, посолити і варити капусту на середньому вогні 10 хвилин.
- Хліб замочити у воді, потім віджати зайву рідину і викласти м’якоть в глибоку тарілочку.
- Готову капусту подрібнити до стану пюре (можна за допомогою блендера) і додати до хліба, посолити, поперчити і все вимішати.
- До готового «фаршу» додати подрібнену цибулю і зелень, і вимішати до однорідної маси.
- Підготувати форму для випікання: присипати панірувальними сухарями або вистелити фольгою.
- Форму для випічки застелити фольгою або присипати панірувальними сухарями.
- З капустяної маси скачати невеликі кульки, кожну обваляти в сухарях, трошки придавити їх, щоб були пласкішими і викласти у форму.
- Духовку нагріти до 180 градусів і відправити в неї форму з котлетами.
- Запікати котлети 30 хвилин з одного боку, потім їх треба перевернути і готувати ще 15 хвилин з іншого боку.
- Подавати страву можна з кетчупом чи улюбленим соусом.
Овочеві котлети
Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 300 г,
- картопля — 150 г,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- морква — 2 шт,
- рис — 100 г,
- борошно — 3 ст. л,
- олія — для смаження,
- чорний перець мелений,
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Рис відварити до готовності.
- Картоплю, моркву та цибулю очистити та порізати на невеликі шматочки, капусту теж порізати – все це пропустити через м’ясорубку.
- До отриманої маси додати відварений рис, борошно, сіль та перець за смаком і добре перемішати.
- Сформувати котлети злегка змоченими руками.
- Викласти на добре розігріту сковорідку з олією і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
- Витягуємо на паперовий рушничок, щоб позбутися зайвої олії і смакуємо.
