Смородина — корисна ягода
Смородина завойовує серця гурманів своїм багатством смаку та витонченим ароматом. Однак, ця ягода також відома своїми корисними властивостями для здоров'я.
Оскільки зараз у розпалі сезон смородини, команда Городок.City розповідає про корисні властивості цієї ягоди, різноманітні методи її консервації, а також публікуємо прості та смачні рецепти зі смородини на зиму із цукром та без додавання цукру.
Корисні властивості смородини
Смородина — справжня скарбниця вітамінів та антиоксидантів для нашого організму, зокрема:
- має високий вміст вітаміну С, що сприяє зміцненню імунної системи та боротьбі зі запаленнями. Вітамін С також підтримує здоров'я шкіри, підвищує поглинання заліза та стимулює синтез колагену;
- містить антиоксиданти, які сприяють попередженню старінню організму та здоров'ю очей;
- має антибактеріальні та протизапальні властивості;
- має заспокійливий ефект – у її складі є гамма-амінобутирова кислота (ГАБА), яка допомагає знизити рівень стресу, покращує настрій та сприяє заспокоєнню нервової системи;
- містить антоціани, які сприяють зниженню рівня холестерину та покращують здоров'я серця та судин.
Фото: sortosad.com.ua
Різновиди смородини:
- Чорна смородина (Ribes nigrum) є одним з найпоширеніших видів. Її ягоди – практично чорного або темно-синього кольору мають багатий і насичений смак, з нотками кислотності та легкої солодкості.
- Червона смородина (Ribes rubrum) відрізняється своїм яскраво-червоним кольором. Її ягоди зазвичай менші за розміром, ніж чорної смородини, і мають більш кислий смак зі значною кількістю соку.
- Як чорна, так і червона смородина мають високу поживну цінність і відмінно підходять для приготування різних страв: варення, компотів, соків, десертів та смузі.
Рецепти зі смородини на зиму
Завдяки цим простим рецептам ви зможете зберегти витончений смак чорної смородини протягом зимового періоду. Варення та сиропи з чорної смородини стануть смачними додатками до сніданків, десертів або просто на хліб.
Варення зі смородини:
Інгредієнти:
- 4 стакани чорної смородини
- 2 стакани цукру
- сік з половини лимона
Приготування:
- У каструлі змішайте смородину, цукор та лимонний сік.
- Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки смородина не зм'якне та сироп не загусне (приблизно 15-20 хвилин).
- Перекладіть варення простерилізовані банки.
Сироп зі смородини:
Інгредієнти:
- 4 стакани чорної смородини
- 2 стакани цукру
- 2 стакани води
Приготування:
- У каструлі змішайте чорну смородину, цукор та воду.
- Нагрівайте на маленькому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- Прокип'ятіть сироп протягом 5 хвилин, потім зменште вогонь і готуйте ще 10-15 хвилин.
- Процідіть сироп за допомогою ситечка, щоб видалити шкірочку та насіння.
- Перелийте гарячий сироп у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте в прохолодному місці.
Рецепти зі смородини, які не містять цукру
Смородиновий сироп:
Інгредієнти:
- 2 стакани чорної або червоної смородини
- 1 стакан води
- 1-2 листочки стевія (на смак)
Приготування:
- Покладіть смородину в каструлю, додайте воду та листочки стевія.
- Нагрівайте суміш на середньому вогні, прокип'ятіть, потім зменште вогонь і готуйте ще 10-15 хвилин.
- За допомогою ситечка або марлі процідіть сироп, видаляючи насіння та кісточки.
- Охолодіть і зберігайте в холодильнику. Додавайте до води, соків або використовуйте як солодкий додаток до страв.
Смородиновий джем з чіа насіннями:
Інгредієнти:
- 2 стакани чорної або червоної смородини
- 2 столові ложки насіння чіа
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1-2 листочки стевія або ж порошку (на смак)
Приготування:
- У блендері змішайте смородину, чіа насіння, лимонний сік та листя стевію. Змеліть до однорідної консистенції.
- Перекладіть суміш у каструлю та готуйте на помірному вогні протягом 10-15 хвилин, доки джем не загустіє.
- Зніміть з вогню та охолодіть. Зберігайте в холодильнику.
- Смажте на хлібі або використовуйте як додаток до йогурту або смузі.
Смородиновий смузі:
Інгредієнти:
- 1 стакан замороженої чорної або червоної смородини
- 1 банан
- 1 стакан мигдального молока (або іншого рослинного молока)
- 1 столова ложка чіа-насіння
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Приготування:
- У блендері змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
- Додайте кубики льоду за бажанням і змішайте ще раз.
- Перелийте у склянку і насолоджуйтесь свіжим смородиновим смузі без цукру.
Ми розглянули різні способи збереження смородини. Тож запрошуємо вас спробувати ці різноманітні рецепти та експериментувати зі смородиною впродовж зимового сезону. Пам'ятайте, що смородина — це не тільки смачно, але й корисно.
Нехай ваші кулінарні експерименти зі смородиною принесуть вам радість, задоволення та благополуччя впродовж зими!
