Натуральний квас з дарів природи: рецепти напою з сухофруктами, березового соку та бузини

Квас є одним з улюблених (а відтак широковживаних) напоїв українців. Його часто готують наші господині. Рецепти приготування в домашніх умовах цього смачного, корисного напою, який чудово втамує спрагу в спекотний день, підкаже своїм читачам Городок.City.

Ароматний квас з сухофруктами

Приготування

1. Зібраний березовий сік процідити й перелити у скляний бутель.
2. Сухофрукти та родзинки промити, просушити на паперовому рушничку і додати до квасу.
3. Зав’язати горлечко бутля марлею і залишити в темному місці при кімнатній температурі, періодично легенько збовтуючи.
4. Через тиждень, коли з’явиться характерний для квасу запах, процідити в банки напій через марлю, складену у кілька шарів і покласти у прохолодне місце.

Березовий класичний квас

Приготування:

1. Від загальної кількості березового соку відлити 200 мл і розвести у ньому дріжджі.
2. У посудину з всією кількістю соку всипати цукор, розмішати до повного розчинення і додати розведені дріжджі. Можна додати смакові доповнення – за бажанням.
3. Накрити місткість складеною у два шари марлею і залишити в теплому місці. Активно бродити квас почне вже протягом години, а пробувати його можна за добу. Квас вважається готовим, якщо його загазованість і різкість будуть відповідними.
4. Зауваження. Якщо хочете отримати квас з більш насиченими смаком і ароматом – краще використовувати замість пекарських винні дріжджі.

Хлібний квас з березового соку

Приготування:

1. Порізати хліб на невеликі шматочки та підсушити в духовці, покласти в банку, додати родзинки, цукор і залити березовим соком.
2. Прикрити банку з соком тканиною (марлею в кілька шарів) і залишити в теплому місці для бродіння на 3-5 днів.
3. Готовий квас процідити, розлити в пляшки та охолодити.

Квас з бузини

Приготування:

1. В суху погоду зібрати розкриті молоді суцвіття бузини чорної з пилком, зрізати квіти з плодоніжок і перевірити, щоб у них не було комах.
2. На дно каструлі висипати квіти бузини, додати цукор і лимонну кислоту (чи сік лимона) і залити водою. Місткість прикрити рушничком і залишити на 5 днів при кімнатній температурі, не забуваючи перемішувати квас кілька разів на день.
3. Готовий квас відцідити від квітів і розлити у пластикові пляшки, залишаючи 1/4 пляшки вільною. Стиснути пляшку, аби вийшло повітря, закрити кришкою і покласти в холодильник.
4. Коли пляшка надується — це означає, що процес бродіння завершився і напій готовий для вживання.

Читайте також: Зелений борщ зі щавлем, шпинатом та кропивою. Прості рецепти української традиційної страви

Читайте також: Прохолодні напої в літню спеку. Готуємо швидко та легко