Лариса Романова
Журналістка
13 квітня 2024 07:00
Перші страви на обідньому столі — традиційні для українців. Щоб порадувати свою сім’ю весняними стравами, яких зараз дуже хочеться, Городок. City підготував рецепти надзвичайно смачного зеленого борщу.
Зелений борщ зі щавлем та шпинатом
Інгредієнти:
- куряче м’ясо — 500 г;
- бульйон — 3 л;
- щавель — 100 г;
- шпинат — 30 г;
- картопля — 5 шт.;
- яйце — 3-4 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сметана, сіль, лавровий лист, духмяний перець, чорний перець, кріп свіжий, зелена цибуля, петрушка — на смак;
- цукор — ¼ ч. ложка.
Приготування:
- Куряче м'ясо промити, покласти в бульйон, додати перець духмяний та чорний, лавровий лист і варити до готовності, знімаючи піну.
- Картоплю та моркву помити, почистити, 3 картоплини порізати кубиками, 2 - залишити в цілому вигляді, моркву натерти на грубій тертці.
- Картоплю додати до бульйону і відварюємо до готовності.
- Яйця зварити, остудити, почистити від шкаралупи та дрібно порізати.
- Шпинат та щавель помити, обрізати товсті стебла, листки дрібно порізати.
- Петрушку, кріп та зелену цибулю помити та дрібно порізати.
- У бульйон додати моркву, щавель та шпинат, проварити 2-3 хвилини, дістати цілі картоплини та розім’яти їх в пюре.
- В суп додати товчену картоплю, зелень кропу, петрушки, цибулі, порізані яйця, посолити, поперчити, додати цукор, довести до кипіння, вимкнути газ, каструлю накрити кришкою і дати настоятися.
Зелений борщ у мультиварці
Інгредієнти:
- свинина молода — 450 г;
- картопля — 4 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- рис — 3 ст. ложки;
- щавель — пучок;
- сіль, перець, лавровий лист — на смак;
- петрушка, кріп, зелена цибуля — на смак.
Приготування:
- М'ясо помити, порізати невеликими шматками.
- Картоплю помити, почистити, порізати кубиками.
- Цибулю почистити, порізати або залишити цілою (для аромату) — якщо не любите цибулі.
- У чашу мультиварки покласти м'ясо, картоплю, моркву і цибулю. Посолити, поперчити, посипати спеціями до смаку.
- Влити воду в чашу до максимальної позначки, закриваємо кришку, ставимо на режим «Тушкування» на 1,5 години.
- За 20-30 хвилин до закінчення готування додати рис.
- Зварити яйця на круто, охолодити, почистити та порізати невеликими кубиками.
- Щавель, кріп, петрушку, зелену цибулю помити та дрібно порізати та разом з яйцями додати до борщу наприкінці варіння, посолити, поперчити. Довести до кипіння, кип’ятити 1-2 хвилини, не закриваючи кришку.
- Вимкнути мультиварку, закрити кришку, дати настоятися.
Зелений борщ з кропивою
Інгредієнти:
- свинина або інше м’ясо — 400 г;
- картопля — 5 шт.; морква — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- яйця — 3-4 шт.;
- кропива — 300 г;
- квасоля — 70 г;
- рослинна олія — 2 ст. ложки;
- лимонна кислота — на кінчику чайної ложки;
- сіль, перець мелений, лавровий лист, петрушка, кріп — на смак.
Приготування:
- М'ясо помити, порізати й поскладати в каструлю, залити водою, довести до кипіння, проварити 15-20 хвилин, знімаючи піну шумівкою.
- Квасолю промити й додати у каструлю до м’ясного бульйону — варити 1 годину.
- Картоплю і моркву помити, почистити. Картоплю нарізати кубиками середньої величини, додати до бульйону і варити ще пів години.
- моркву натерти на грубій тертці.
- Цибулю почистити, порізати й обсмажити на сковорідці до напівпрозорого кольору.
- До цибулі додати натерту моркву та обсмажити до м’якості.
- Готову засмажку висипати у бульйон, додати лавровий лист і перець мелений, варити ще 10 хвилин.
- Зварити яйце до крутого стану, остудити, звільнити від шкаралупи та порізати.
- Кропиву, кріп, петрушку промити та порізати, додати до борщу, посолити, вкинути туди ж порізані яйця, довести до кипіння і зняти з вогню, додати лимонну кислоту. Накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин.
- Подавати зі сметаною в порційних тарілках.
