Лариса Романова
Журналістка
09 листопада 2024 19:00
Страви з риби
Городок.City пропонує добірку вишуканих страв з риби.
Запечена скумбрія з паприкою і часником
Інгредієнти:
- філе скумбрії зі шкіркою – 8 шт.;
- картопля – 450 г;
- часник – 2 зубці;
- паприка мелена – 2 ч. ложки;
- морська сіль - 2 ч. ложки;
- білий винний оцет – 1 ст. ложка;
- гірчиця діжонська – 1 ч. ложка;
- олія оливкова – 2 ст. ложки;
- зелена цибуля – 2-3 пір’їнки;
- шафран сушений – дрібка;
- чорний мелений перець – на смак.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Часник почистити, подрібнити, додати сіль, паприку та кілька крапель оливкової олії, перемішати і цією сумішшю змастити філе скумбрії зсередини (не від шкірки).
- Деко вистелити пергаментом, змастити олією і викласти філе скумбрії шкіркою вгору, посолити, поперчити й поставити деко у розігріту до 200 °C запікатися 8-10 хвилин.
- Оцет, гірчицю, шафран, перець мелений, морську сіль, оливкову олію змішати.
- Зелену цибулю порізати. Картоплю помити, почистити і відварити, розім’яти і додати столову ложку оливкової олії, заправки, перемішати.
- На тарілку спочатку викласти картоплю, на нього — готову скумбрію і зверху полити гірчичною заправкою.
Запечене філе лосося по-середземноморському
Інгредієнти:
- філе лосося – 800 г;
- в’ялені помідори – 9 шт.;
- листочки базиліка – 18 шт.;
- олія оливкова – 3 ст. ложки;
- оливки чорні без кісточки – 1 баночка;
- сіль, перець чорний мелений – на смак.
Фото: cooks.com.ua
Приготування:
- У шматочках філе лосося зробити заглибини – по 3 в кожному ряду.
- В’ялені томати розрізати навпіл. У кожен листочок базиліка замотати половинку помідори і оливку і ці роли вкласти в заглибини філе.
- На деко постелити пергаментний папір, збризнути олією і викласти шматки філе, посоливши, поперчивши і збризнувши оливковою олією.
- Запікати 20 хвилин при температурі 200 °C.
- Перед подачею до столу трохи остудити.
Британська рибна запіканка
Інгредієнти:
- філе морської риби – 500 г;
- картопля - 500 г;
- сир чеддер – 100 г;
- консервована кукурудза – 50 г;
- вершкове масло – 45 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- молоко – 400 мл;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 25 г;
- цукор, білий мелений перець – по дрібці;
- сіль – на смак.
Фото: blog.metro.ua
Приготування:
- Для приготування соусу бешамель в сотейнику з товстими стінками розтопити 25 г масла і додати борошно. Готувати, помішуючи, до зарум'янення борошна, потім поступово вливати молоко, інтенсивно помішуючи — до загущення.
- В іншому сотейнику розтопити 20 г вершкового масла, додати нарізану півкільцями цибулю, посолити, додати дрібку цукру і закарамелізувати цибулю.
- Картоплю почистити, відварити до готовності, потовкти. Сир натерти і половину додати до картоплі. Також додати яйце і сіль на смак.
- Соус бешамель змішати з рибою, цибулею і кукурудзою, додати перець.
- Форму для запікання змастити тонким шаром масла і викласти рибно – овочеву суміш, зверху покласти картопляне пюре і розрівняти.
- Запікати 35-40 хвилин у духовці при температурі 200 °C, щоб верх підрум’янився, потім посипати тертим сиром і запікати ще 5 хвилин.
