Страви з лимоном: паста, риба, салат та пудинг

Страви з лимоном

Навесні ми гостро відчуваємо дефіцит вітамінів. Та всім відомо, що лимон, багатий вітаміном C і антиоксидантами, підтримує різні аспекти здоров'я. Тому можна використати цей цитрус для приготування багатьох страв.

Тому Городок.City публікує цікаві страви з додаванням цього фрукта.

Паста з лимоном та спаржею

Приготування

1. Спаржу нарізати смужечками по діагоналі.
2. З лимона видушити сік та натерти цедру. Пармезан натерти.
3. У сковороді розігріти олію, покласти спаржу, часник, сіль, мелений перець і смажити 4 хвилини на невеликому вогні.
4. Сковороду зняти з вогню і додати лимонний сік і цедру.
5. Спагеті відварити в підсоленій воді 7-10 хвилин, вийняти кухонними щипцями та додати до маси на сковорідці, також влити склянку відвару, у якому варилися спагеті та готувати, постійно помішуючи, 1-2 хвилини на невеликому вогні.
6. Зняти з вогню, посипати тертим пармезаном, перемішати та подавати.

Риба з лимоном

Приготування

1. Часник подрібнити. У великій мисці змішати лимонний сік, лимонну цедру, олію, подрібнений часник, сіль, перець, орегано.
2. Філе риби порізати на порційні шматки та покласти у лимонний маринад. Накрити кришкою і залишити у холодильнику на 20 хвилин.
3. Духовку розігріти до 150 °C, викласти на деко шматки риби в один шар і відправити в духовку. Випікати з кожного боку по 10 хвилин. Аналогічно можна готувати рибу на грилі.
4. Подавати до столу, посипавши різаною зеленню, як окрему страву або додаток до гарніру – картопляного пюре, овочів тощо.
5. Пряний салат з редискою, лимоном та руколою.

Пряний салат з редискою, лимоном та руколою

Приготування:

1. Редиску помити, обсушити, обрізати хвостики та нарізати кружечками.
2. Руколу помити та викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода, після чого долати у миску до редиски.
3. З лимона видушити сік. У склянці змішати сік лимона з оливковою олією, додати сіль та спеції до свого смаку.
4. Заправкою полити салат і прикрасити подрібненими горіхами, насінням, фетою.

Лимонні бари

Приготування:

1. Для приготування першого шару – пісочної основи: 115 г цукру та масло збиваємо міксером на високих оборотах. Досипаємо борошно і знову збиваємо, тісто почне збиратися в грудочки.
2. Духовку розігріти до 180 °C. Форму розміром 18х18 застелити пергаментним папером, викласти тісто, вирівняти та запікати 10-15 хвилин, щоб верх зарум’янився.
3. Для приготування другого шару натерти цедру з лимона і вичавити сік – треба, щоб було 3 ст. ложки.
4. В окрему посудину вибити яйця, додати 140 г цукру і добре збити міксером (4-5 хвилин), доки маса не збільшиться в об’ємі в 3 рази та стане прозорою і щільною. Додати туди цедру і 30 г борошна, знову збити. Влити лимонний сік і збивати протягом 1 хв до утворення маси, за консистенцією подібної до йогурту.
5. Перший шар вийняти з духовки, дати охолонути 5 хвилин і вилити на нього лимонну масу і знову випікати в духовці 15- 20 хвилин. Слідкувати, щоб верхній шар добре пропікся.
6. Дістати з духовки, дати трохи охолонути, порізати на шматочки, посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Швидкий лимонний пудинг без випікання

Приготування:

1. Молоко налити в сотейник, натерти цедру з лимона і легенько збити вінчиком. Додати ванільний цукор і продовжувати перемішувати.
2. Сотейник з лимонно-молочною сумішшю поставити на плиту на невеликий вогонь і, продовжуючи помішувати, довести до кипіння.
3. Жовтки перетерти з цукром до однорідності, до цієї маси додати крохмаль і перемішати до однорідності.
4. Сотейник з молоком зняти з вогню і перелити через сито в глибоку миску, щоб шматочки цедри відсіялися. Влити жовткову суміш і знову перемішати.
5. Всю цю масу перелити знову в сотейник, поставити на вогонь і варити, помішуючи, до загущення, після чого перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і дати охолонути.
6. З лимона вичавити сік і процідити через сито в окрему посудину, додати згущене молоко, збити міксером до густої маси. Додати яєчно-молочну суміш, яка до того часу вистигне, і збити все разом.
7. Перекласти у скляну форму, розрівняти верх і рівномірно присипати какао через ситечко.
8. Пудинг залишити у холодильнику на 30-40 хвилин, після чого можна смакувати.

Читайте також: Страви до посту: суп з сочевицею, котлети з булгуру та яблучний пиріг

Читайте також: Масляна-2024: рецепти смачних млинців

Читайте також: Фрикадельки по-шведськи: як приготувати смачну страву