Корисні страви з шовковиці від Городок.City: паста, пиріг, пастила та молочний напій

Страви з шовковиці

Шовковиця, або тутовник, — доволі поширена ягода. Вона не лише надзвичайно смачна, а й дуже корисна. Зараз саме розпал її сезону, який, на жаль, триває недовго. Тож варто встигнути сповна насолодитися цим смаком літа. І не лише ласуючи ягодами просто з дерева, а й готуючи з них креативні та смачні страви.

Паста з шовковицею

Приготування:

1. У великій каструлі довести воду до кипіння, підсолити, всипати пасту і варити до стану аль денте (тобто майже до готовності).
2. Цибулю почистити і нарізати кубиками, часник також почистити.
3. Для приготування соусу: у сковороду влити олію, розігріти її, покласти часник і обсмажити до золотистого кольору. Потім часник вийняти зі сковороди.
4. На його місце всипати нарізану цибулю та обсмажити її до золотистого кольору. Додати мед, гострий червоний перець і всипати промиту шовковицю. Обсмажувати кілька хвилин, поки маса не почне карамелізуватися.
5. Зняти сковороду з вогню, додати зварену пасту, перемішати, присипати базиліком і подавати до столу.

Пиріг з шовковиці

Приготування:

1. У мисці з’єднайте масло кімнатної температури з цукром і розітріть до однорідної маси. Додайте яйце та молоко, ретельно перемішайте — має вийти рідке тісто.
2. Продовжуючи вимішувати, поступово додайте просіяне борошно.
3. Додайте до тіста сіль і розпушувач, перемішайте до повністю однорідної консистенції.
4. Форму для випікання змастіть рослинною олією та застеліть пергаментом. Вилийте тісто у форму, зверху рівномірно викладіть ягоди шовковиці та посипте 2 столовими ложками цукру.
5. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці. Через кілька хвилин збавте температуру до 160 °C і випікайте ще 45–50 хвилин — до рум’яної скоринки.
6. За бажанням, готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Пастила з шовковиці

Приготування:

1. Помиті ягоди шовковиці перетріть через сито або подрібніть блендером до однорідної маси, додайте цукор до смаку.
2. Отриману масу перелийте в каструлю з товстим дном і варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Суміш повинна загуснути й стати тягучою.
3. Готову масу рівномірно викладіть тонким шаром на пергаментний папір або силіконовий килимок.
4. Сушіть пастилу на сонці, в духовці (при температурі 50–60°C з прочиненими дверцятами) або в електросушарці, доки вона не стане еластичною та не липне до рук.
5. Остиглу пастилу можна порізати на смужки чи квадрати або згорнути в трубочки. Зберігайте у картонних коробках чи паперових пакетах у сухому місці.

Молочний напій з шовковиці

Приготування:

1. Шовковицю переберіть, ретельно промийте, видаліть плодоніжки. Збийте ягоди блендером до однорідної маси.
2. Додайте цукор до смаку і молоко. Знову збийте до утворення легкої пінки.
3. Розлийте коктейль у склянки та одразу подавайте до столу.

Читайте також: Цікаві страви з вишні: м'ясо, запечене з вишнями, брауні та гірчиця

Читайте також: Городоцький краєзнавець Дмитро Полюхович видав книгу про єврейський цвинтар Сатанова