Сьогодні о 07:00
М’ясні тефтелі в горщику
Тефтелі – це одна з тих страв, що об'єднує покоління. Ніжні м'ясні кульки з рисом, тушковані в ароматній підливі – символ домашнього затишку. Тож Городок.City ділиться перевіреним рецептом приготування тефтелей у керамічному горщику.
Трохи історії
Тефтелі прийшли до нас із тюркської кухні. Ця страва відрізняється від звичайних котлет додаванням рису до фаршу, що робить м'ясо більш ніжним та легким. Традиційно тефтелі панірують у борошні та обсмажують, а потім тушкують у різноманітних соусах.
Інгредієнти:
- фарш з рисом – 500 г;
- гриби (шампіньйони) – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. л;
- томатний соус – 3 ст. л;
- овочевий бульйон – 1 л;
- часник – 1 зубчик;
- прянощі: коріандр, перець горошком, гвоздика, лавровий лист;
- сіль на смак.
Приготування:
- Якщо використовуєте готовий фарш, одразу формуйте кульки. Для домашнього фаршу пропустіть через м'ясорубку м'ясо (яловичина, свинина або їх суміш) разом із цибулею. Додайте 150-200 г відвареного рису, сметану та подрібнений часник. Ретельно перемішайте.
- Шампіньйони промийте та наріжте пластинками. Моркву натріть на середній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте овочі на сковороді з олією, додайте сметану та томатний соус.
- З фаршу сформуйте невеликі кульки. Відваріть їх у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Викладіть тефтелі в керамічний горщик, зверху розподіліть овочеву підливу. Залийте овочевим бульйоном так, щоб верхівки тефтелей злегка виглядали назовні. Додайте прянощі.
- Відправте горщик у розігріту до 190°C духовку на 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист.
- Тефтелі чудово поєднуються з картопляним пюре, макаронами або квашеною капустою. Подавайте страву прямо в горщику – так вона довше зберігає тепло та аромат.
Поради від Городок.City:
- Секрет ідеальних тефтелей – у запіканні в духовці, а не тушкуванні на плиті.
- Експериментуйте з видами м'яса: курятина, індичка або риба теж чудово підходять для цієї страви.
