Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 08:00
Рецепти рулетів
Печінку можна готувати по-різному, і найпопулярнішою стравою є печінковий торт. Але ще можна приготувати ніжний, корисний і смачний рулет в духовці. Рецепт від Городок.City.
Печінковий рулет класичний
Інгредієнти для рулету:
- печінка куряча – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- яйця курячі – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- борошно – 100 г;
- олія – для змащування дека;
- сіль – 1 ч. ложка.
Фото: cdn.smak.menu
Інгредієнти для намазки:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- крем-сир – 200 г;
- зелень кропу – на смак;
- часник – 2–3 зубці.
Приготування:
- Печінку порізати на шматочки.
- Цибулю почистити, нарізати кубиками й обсмажити до прозорості.
- У чашу блендера покласти печінку, обсмажену цибулю, влити молоко, додати яйця й збити до однорідності.
- Перелити масу в іншу ємність, додати борошно та сіль і перемішати.
- Деко застелити пергаментом, змастити олією, вилити печінкову основу та поставити в розігріту до 180°C духовку. Випікати 20–25 хвилин.
- Для намазки обсмажити цибулю та моркву, перекласти в миску, додати крем-сир, подрібнений часник і зелень, добре перемішати.
- Готову основу з духовки скрутити разом із пергаментом у рулет і залишити до повного охолодження.
- Розгорнути остиглий рулет, зняти пергамент, рівномірно змастити намазкою й знову щільно скрутити. Поставити в холодильник на 2 години.
Закарпатський рулет з печінки
Інгредієнти:
- печінка куряча – 500 г;
- перець болгарський – ½ шт.;
- яйця курячі – 12 шт.;
- батон білий – 3–4 шматочки;
- зелень петрушки – 4 гілочки;
- паприка мелена – 1 ч. ложка;
- сіль, перець – на смак.
Фото: i.ytimg.com
Приготування:
- Печінку промити та видалити жилки.
- Цибулю почистити та нарізати дрібними кубиками.
- На розігріту сковорідку викласти цибулю, обсмажити до золотистості, додати паприку, перемішати, потім — печінку, сіль, перець і трохи води. Тушкувати приблизно 15 хвилин.
- Зварити 5 яєць, охолодити, почистити й нарізати великими кубиками.
- Болгарський перець очистити та нарізати кубиками.
- Батон нарізати кубиками.
- Петрушку подрібнити.
- Готову тушковану печінку порізати великими шматочками.
- Збити 7 сирих яєць із сіллю та перцем до однорідності.
- У миску скласти печінку, батон, варені яйця, болгарський перець, петрушку, влити збиту яєчну масу та перемішати. За бажанням додати спеції.
- Форму для випікання змастити смальцем, викласти масу, ущільнити ложкою та поставити в духовку, розігріту до 200°C. Випікати 25–30 хвилин.
- Готовий рулет остудити у формі, після чого обережно вийняти.
