Наталія Сас
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Що можна приготувати з квашеної капусти
Квашена капуста — це не просто зимова заготовка, а справжня скарбниця вітамінів і незамінний інгредієнт у багатьох стравах. Ми звикли додавати її до вінегрету або їсти як закуску, але насправді можливості квашеної капусти значно ширші. Вона добре розкривається в супах, салатах, начинках для пиріжків і навіть у гарячих стравах.
Сьогодні ми поділимося трьома оригінальними рецептами, які допоможуть по-новому поглянути на цей традиційний продукт. Ці страви не лише смачні, а й корисні, адже квашена капуста багата на вітамін C, пробіотики та клітковину.
Капусняк з квашеною капустою
Інгредієнти:
- 400 г квашеної капусти;
- 300 г свинини або яловичини (на кістці);
- 3-4 середні картоплини;
- 1 велика цибуля;
- 1 морква;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 2 ст. л. олії для смаження;
- сіль, перець, кріп або петрушка — за смаком;
- сметана для подачі.
Фото: Згенеровано ШІ
Як приготувати:
- М'ясо помийте, покладіть у каструлю, залийте 2 літрами холодної води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте лавровий лист, перець горошком і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин.
- Поки м'ясо вариться, підготуйте овочі: цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній терці.
- На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву і смажте ще 3-4 хвилини.
- Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте овочі 2-3 хвилини.
- Квашену капусту злегка відтисніть від розсолу (якщо вона дуже кисла, можна промити) і додайте до овочів на сковороді. Тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні.
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
- Коли м'ясо готове, дістаньте його з бульйону, відділіть від кістки і наріжте шматочками. Бульйон процідіть.
- У проціджений бульйон покладіть картоплю і варіть 10 хвилин.
- Додайте тушковану капусту з овочами і м'ясо. Варіть ще 10-15 хвилин.
- Часник подрібніть і додайте за 2-3 хвилини до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.
Порада: якщо капуста дуже кисла, додайте чайну ложку цукру — це збалансує смак капусняку.
Салат з квашеною капустою та буряком
Інгредієнти:
- 300 г квашеної капусти;
- 2 середні буряки (варені);
- 1 велика цибуля;
- 2-3 ст. л. олії (соняшникової або оливкової);
- 1 ст. л. оцту (яблучного або винного);
- 1 ч. л. цукру;
- свіжомелений чорний перець — за смаком;
- зелена цибуля для подачі.
Фото: Згенеровано ШІ
Як приготувати:
- Буряки відваріть до готовності (або запечіть у фользі), охолодіть, очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній терці.
- Цибулю наріжте тонкими напівкільцями, покладіть у мисочку, додайте цукор і оцет, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин для маринування.
- Квашену капусту злегка відтисніть від зайвого соку.
- У великій салатниці з'єднайте капусту, буряк і мариновану цибулю.
- Додайте олію, перемішайте. Спробуйте на смак — якщо потрібно, додайте трохи перцю.
- Дайте салату настоятися 15-20 хвилин у холодильнику.
- Перед подачею посипте нарізаною зеленою цибулею.
Порада: цей салат можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, і він стає ще смачнішим після настоювання.
Вінегрет
Інгредієнти:
- 3 буряки (варені);
- 4 картоплі (варені);
- 1 морква (варена);
- 1 банку консервованого зеленого горошку;
- 150 г квашеної капусти;
- 3 мариновані огірки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 6 ст. л. нерафінованої олії.
Фото: Згенеровано ШІ
Як приготувати:
- Буряк, картоплю та моркву відваріть до готовності. Дайте овочам охолонути, після чого очистіть їх і наріжте однаковими невеликими кубиками.
- Злийте рідину з консервованого зеленого горошку.
- Квашену капусту дрібно наріжте.
- Мариновані огірки наріжте невеликими шматочками.
- Зелену цибулю дрібно наріжте.
- У великій мисці змішайте буряк, картоплю та моркву з квашеною капустою, зеленим горошком, маринованими огірками та зеленою цибулею.
- Полийте інгредієнти нерафінованою олією.
- Акуратно перемішайте, щоб усі овочі рівномірно вкрилися олією.
- Поставте вінегрет у холодильник щонайменше на годину перед подачею, щоб смаки краще поєдналися.
Корисні властивості квашеної капусти:
- багата на вітамін C, який зміцнює імунітет;
- містить пробіотики, які покращують травлення;
- низькокалорійна — ідеально для тих, хто слідкує за вагою;
- допомагає виводити токсини з організму;
- покращує обмін речовин.
