Лариса Романова
Журналістка
24 січня 08:00
Рецепти
Заварний крем використовують для перемащування чи прикрашання десертів, а також як начинку для випічки. Відомо, що від вдалого рецепта залежить смак самої страви. Городок.City пропонує перевірені та прості варіанти, які підійдуть для будь-яких смаколиків.
Класичний заварний крем
Інгредієнти:
- молоко (2,5%) — 350 мл;
- масло вершкове (82%) — 50 г;
- борошно — 50 г;
- яйця курячі — 3 шт.;
- цукор — 120 г;
- ванільний цукор — 10 г.
Фото: millionfacts.com.u
Приготування:
- У каструлю з товстим дном влити молоко, всипати 60 г цукру і поставити на середній вогонь. Прогріти до появи пари над посудиною та зняти з вогню.
- Жовтки з двох яєць та одне ціле яйце викласти у миску. Всипати решту цукру (60 г), ванільний цукор та борошно. Все перемішати вінчиком до однорідності.
- Влити половину теплого молока у яєчну масу і добре збити (можна міксером), щоб не було грудочок.
- Каструлю з іншою половиною молока повернути на середній вогонь. Тонкою цівочкою вливати суміш із миски, постійно помішуючи, поки крем не завариться (приблизно 20–30 секунд після загущення).
- Зняти з вогню, перекласти крем у миску, додати вершкове масло і перемішувати до його повного розчинення. Накрити харчовою плівкою «в контакт» і дати вистигнути.
Заварний крем без масла
Інгредієнти:
- цукор — 150 г;
- яйця курячі — 1 шт.;
- молоко — 400 мл;
- борошно — 2 ст. л.;
- ванілін — дрібка.
Фото: images.unian.net/photos
Приготування:
- Збити міксером цукор і яйце, додати борошно, ванілін і ретельно перемішати.
- До маси влити молоко і ще раз збити вінчиком.
- Поставити каструлю на середній вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння.
- Зменшити вогонь до мінімального і варити крем до загущення приблизно 2–3 хвилини.
- Зняти з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
Простий заварний крем без яєць
Інгредієнти:
- борошно — 4 ст. л.;
- молоко — 500 мл;
- цукор — 150–200 г;
- вершкове масло — 130 г;
- цукор ванільний — 1 ч. л.
Фото: cdn.smak.menu
Приготування:
- У каструлі змішати половину молока, цукор і борошно до однорідного стану.
- Другу половину молока закип’ятити в окремій посудині та влити у підготовлену суміш, інтенсивно працюючи вінчиком.
- Поставити каструлю на середній вогонь і готувати, помішуючи, до густої консистенції.
- Додати масло і продовжувати помішувати крем на вогні ще кілька хвилин до повної гладкості.
- Зняти з плити, додати ванільний цукор і добре перемішати. Остудити під плівкою.
