Лариса Романова
Журналістка
Вчора о 07:00
Рецепти
Рибні котлети — це чудова альтернатива м’ясним стравам. Це завжди смачно та корисно, адже риба багата на білок, омега-3 жирні кислоти та мікроелементи, необхідні для здоров’я. Готувати їх можна з будь-якої риби і навіть із консервів. Городок.City ділиться універсальними рецептами, які можуть стати родзинкою вашої кулінарної колекції.
Рибні котлети з минтая
Інгредієнти:
- філе минтая (заморожене) — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- вода — 200 мл;
- манна крупа — 1 ст. л. (для панірування);
- хліб — 3–4 скибочки;
- олія рафінована — 2 ст. л. (у фарш) + для смаження;
- сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Заморожене філе минтая розморозити, добре віджати зайву воду.
- З хліба зрізати скоринки, м’якуш замочити у воді.
- Цибулю почистити, довільно нарізати та обсмажити на 2 ст. л. олії до золотистого кольору.
- Пропустити через м’ясорубку рибне філе, розмочений хліб та обсмажену цибулю. Посолити, поперчити та ретельно вимішати фарш.
- Сформувати котлети та запанірувати їх у манній крупі.
- Смажити на розігрітій олії до рум’яної скоринки — приблизно по 5 хвилин із кожного боку.
Котлети зі щуки
Інгредієнти:
- філе щуки — 1 кг;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 30 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт. (середні);
- молоко — 200 мл;
- м’якуш батона — 5–6 скибочок;
- сіль, мелений перець — за смаком;
- олія — для смаження;
- панірувальні сухарі.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Скибочки батона замочити в молоці на 10 хвилин.
- Цибулю почистити та нарізати дрібними кубиками.
- У блендері або через м’ясорубку подрібнити філе щуки разом із цибулею та розмоченим батоном.
- Додати до маси яйця, розм’якшене масло, сіль та перець. Ретельно вимішати.
- Змоченими у воді руками сформувати котлети й обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Розігріти олію в сковороді. Смажити котлети на середньому вогні по 3–4 хвилини до золотої скоринки.
- Після цього влити у сковорідку трохи води, накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 5–6 хвилин до готовності.
Котлети з рибного фаршу (швидкий рецепт)
Інгредієнти:
- рибний фарш — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- манна крупа — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- сіль, перець, свіжа зелень — за смаком;
- олія — для смаження.
Фото: cdn.smak.menu
Приготування:
- До рибного фаршу додати дрібно нарізану цибулю, яйця, манну крупу та сметану.
- Додати подрібнену зелень, сіль, перець і ретельно перемішати.
- Залишити фарш на 15–20 хвилин, щоб манна крупа набухла — це зробить котлети пишнішими.
- Вологими руками сформувати котлети.
- Викласти на розігріту сковорідку з олією. Смажити на середньому вогні приблизно по 5 хвилин із кожного боку.
- Наприкінці зменшити вогонь, накрити кришкою і прогріти ще 3 хвилини.
Котлети з консервованої сардини
Інгредієнти:
- сардина в олії — 1 баночка;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- манна крупа — 2 ст. л.;
- картопля — 1 шт.;
- сіль, мелений перець — за смаком;
- карі — дрібка (для пікантності);
- олія — для смаження.
Фото: odnaminyta.com
Приготування:
- Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити та натерти на дрібній тертці.
- Відкрити банку із сардиною. Злити більшу частину олії (трохи залишити для соковитості), рибу розім’яти виделкою.
- Змішати рибу, натерту картоплю та дрібно порізану цибулю.
- Додати яйце, манну крупу, сіль, перець та дрібку карі. Добре перемішати та залишити на 10 хвилин.
- Сформувати невеликі котлети. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Поради від редакції:
Щоб котлети не розвалилися, фарш варто «відбити» (кілька разів підняти та кинути назад у миску).
Замість хліба у фарш можна додавати натерту сиру моркву або кабачок — це додасть страві соковитості та нових відтінків смаку.
