Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 02:00
Рецепти
Страви азійської кухні стрімко набули популярності та гармонійно доповнили раціон українців. На перший погляд вони здаються складними, але насправді їх легко готувати, якщо заздалегідь подбати про необхідні інгредієнти. Оскільки це смачно, корисно та естетично, Городок.City зібрав прості рецепти популярних азійських страв, які відкриють для вас нові смаки та приємно здивують рідних.
Суп том-ям з креветками
Інгредієнти:
- креветки — 200 г;
- гриби (печериці, гливи або шиїтаке) — 300 г;
- часник — 3 зубчики;
- свіжий імбир — 20 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- перець чилі — 1 шт.;
- лайм — 1 шт.;
- лемонграс — 1 шт.;
- зелень кінзи — пучок;
- паста том-ям, рибний соус — за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Креветки очистьте від панцирів. Панцирі та голови залийте 1,5 л води й варіть бульйон протягом 10–15 хвилин.
- Гриби наріжте слайсами. Імбир очистьте та наріжте тонкими пластинами.
- Цибулю і часник дрібно наріжте кубиками, перець чилі подрібніть. Обсмажте ці інгредієнти на сковорідці кілька хвилин. Потім зніміть із вогню, перебийте в блендері до стану пасти.
- Процідіть бульйон (вийміть панцирі). Додайте в нього обсмажену овочеву суміш, лемонграс, імбир, цедру лайма та креветки. Варіть 15 хвилин.
- Наприкінці додайте пасту том-ям і рибний соус, проваріть ще 5 хвилин.
- Перед подачею додайте сік лайма та подрібнену кінзу.
Дієтичні дімсами
Інгредієнти:
- креветки — 100 г;
- рисовий папір — 3–5 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- капуста пекінська — 50 г;
- оливкова олія — 1 ч. л.;
- соєвий соус (бажано з цитрусовим нотками) — 1 ч. л.;
- кисло-солодкий соус — за смаком;
- зелена цибуля та перець чилі — за смаком.
Фото: cookery.com.ua
Для соусу:
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- пластівці чилі — за смаком;
- кунжут білий — 1 ч. л.
Приготування:
- Начинка: Креветки очистьте і дрібно наріжте. Капусту нашаткуйте, зелену цибулю та часник подрібніть. Обсмажте все на оливковій олії протягом 3 хвилин. Додайте соєвий та кисло-солодкий соуси, перемішайте і зніміть з вогню.
- Формування: Листи рисового паперу швидко занурте у теплу воду, щоб вони стали еластичними. Викладіть начинку в центр, сформуйте «мішечки» і зав’яжіть їх пером зеленої цибулі.
- Термічна обробка: Готуйте дімсами на пару протягом 5 хвилин.
- Подача: Змішайте інгредієнти для соусу (соєвий соус, чилі, кунжут) і подавайте разом із гарячими дімсамами. Ця страва чудово підійде як для легкої вечері, так і як закуска.
Азійський салат з креветками, овочами та локшиною
Інгредієнти:
- креветки очищені — 360 г;
- броколі — 150 г;
- морква — 150 г;
- локшина соба (гречана) — 120 г;
- олія (соняшникова або кунжутна) — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- зелена цибуля — 50 г.
Фото: img-global.cpcdn.com
Для соусу:
- тепла вода — 80 мл;
- арахісова паста — 60 г;
- кунжутна олія — 1 ст. л.;
- соус хойсін — 2 ст. л.;
- сік лайма — 2,5 ст. л.;
- гострий перцевий соус — 3 ч. л.;
- коричневий цукор — 3 ч. л.;
- кунжут — 1 ч. л.
Приготування:
- Відваріть локшину соба у підсоленій воді 5–7 хвилин (згідно з інструкцією на пакованні). Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
- Броколі розберіть на суцвіття, відваріть у підсоленій воді 2–3 хвилини до стану аль денте, злийте воду.
- Соус: У мисці змішайте теплу воду, арахісову пасту, соус хойсін, кунжутну олію, 2 ч. л. гострого соусу, коричневий цукор та 2 ст. л. соку лайма.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви (або просто на крупній), цибулю наріжте кільцями.
- На сковорідці розігрійте олію, обсмажте половину зеленої цибулі (1 хв). Додайте креветки і смажте 2 хвилини до рожевого кольору.
- Додайте до креветок решту соку лайма (0,5 ст. л.), дрібку цукру та 1 ч. л. гострого соусу. Смажте ще 1–2 хвилини до повної готовності.
- У великій ємності змішайте локшину, броколі, моркву та залишки цибулі. Заправте частиною соусу (приблизно 3/4) і перемішайте.
- Викладіть зверху креветки, полийте рештою соусу та посипте кунжутом. Смачного!
