Цікаві рецепти з молодою редискою: крем-суп, курячі шніцелі та гратен

Страви з редиски

Одним із перших овочів на базарах та в супермаркетах з’являється молода редиска — яскрава, соковита, хрумка зірка весняного меню. Хоча вона чудово смакує і свіжою, та щоб відчути нові нотки її смаку, Городок.City підібрав легкі та швидкі у приготуванні рецепти оригінальних страв саме з цього раннього овоча.

Крем-суп із червоною редискою та сиром

Приготування:

1. Редиску помити, зрізати гичку, обсушити та подрібнити в блендері. Сир натерти на тертці.
2. Глибокий сотейник поставити на вогонь, розтопити масло й всипати борошно. Постійно помішуючи, обсмажити його до золотистого кольору.
3. Влити в сотейник тонкою цівкою молоко. Готувати, помішуючи, поки маса не загусне.
4. Додати подрібнену редиску, трохи прогріти й влити 1 літр води.
5. Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, додати натертий сир, сіль та перець. Розмішувати до отримання однорідної гладкої маси. Подавати суп гарячим.

Курячі шніцелі з молодою редискою

Приготування:

1. Редиску помити, обсушити, обрізати гичку й нарізати кружальцями середньої товщини. Лимон помити й порізати на часточки.
2. Курячу грудку промити, обсушити, розрізати вздовж навпіл і кожну частину злегка відбити. Заготовки посолити, поперчити й обсмажити на пательні з обох боків до рум’яної скоринки.
3. До шніцелів на пательню додати нарізану редиску й готувати, перемішуючи, приблизно 2 хвилини.
4. Присипати редиску цукром, перемішати й тримати на вогні, поки цукор не розтопиться. Додати сіль та перець за смаком.
5. Викласти шніцелі з редискою на тарілку. Подавати гарячими, додавши часточки лимона та гілочки петрушки.

Гратен із червоної редиски

Приготування:

1. Цибулю та часник почистити й подрібнити. Покласти у глибоку миску, додати сіль, перець, прованські трави та вино, ретельно перемішати.
2. Редиску помити, зрізати гичку й покласти в маринад із вином на 2–3 години при кімнатній температурі.
3. Після маринування злити рідину, а редиску порізати кружальцями.
4. Формочки для запікання змастити маслом. Вершки збити з яйцями в однорідну масу, трохи підсолити й поперчити.
5. Розлити яєчно-вершкову суміш у формочки на ¾ об’єму, зверху викласти кружальця редиски та посипати тертим сиром.
6. Запікати гратени в розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин.

Читайте також: Зефірна, шоколадна та зі згущеним молоком: найкращі рецепти глазурі для паски

Читайте також: Азійська кухня в українському варіанті: суп том-ям, дієтичні дімсами та пікантний салат