Терен по-новому: готуємо джем, пікантний соус та освіжаючий квас

Рецепти

Усім відома така рослина, як терен. Проте не кожен знає, скільки користі приховано в цих аметистових ягодах. Вони рясно вкривають колючі чагарники й мають чимало народних назв: колюча слива, чорна колючка, тернослива чи дереза.

Терен містить вітаміни та інші корисні речовини. Саме тому редакція Городок.City вирішила додати трохи приємної терпкості та пікантності у ваше повсякденне меню. Зібрали оригінальні рецепти з тереном, які можна приготувати вдома.

Джем із терену без кісточок

На дві півлітрові банки

Приготування:

1. Терен перебрати, промити, покласти в каструлю з товстим дном, залити водою, довести до кипіння й варити 10–15 хвилин на середньому вогні, щоб ягоди розм'якли.
2. Зняти з вогню та відкинути ягоди на друшляк, установлений над каструлею. Відвар залишити.
3. З терену видалити кісточки, ягоди розім'яти товкачиком і перекласти в каструлю з відваром. Всипати цукор, перемішати й варити 20 хвилин після закипання на малому вогні, постійно помішуючи.
4. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою й залишити на 5-6 годин для набуття насиченого кольору.
5. Знову поставити джем на вогонь і варити ще 20 хвилин, помішуючи, щоб не пригорів.
6. Розлити джем у чисті, сухі, стерилізовані півлітрові банки, герметично закрити стерилізованими кришками й поставити в темне прохолодне місце.

Соус із терену

Приготування:

1. Терен помити, видалити хвостики, покласти в каструлю та влити пів склянки води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин.
2. Часник почистити й пропустити через прес.
3. Терен зняти з вогню та протерти через сито. До отриманого пюре додати сіль, цукор та олію. Знову поставити на вогонь і варити близько години, постійно помішуючи.
4. За п'ять хвилин до завершення приготування додати часник і спеції та перемішати.
5. Готовий соус розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками та залишити охолоджуватися. Зберігати в темному прохолодному місці.

Освіжаючий квас із терену

Приготування:

1. Терен промити, очистити від хвостиків і розтерти в пюре.
2. Покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння й варити на слабкому вогні 40 хвилин.
3. Зняти з вогню, процідити через марлю та дати рідині охолонути до температури 30-35 °C.
4. Додати мед і попередньо розведені дріжджі, перемішати та залишити в теплому місці на 10-12 годин для бродіння.
5. Розлити квас у пляшки, залишаючи 4-5 см до верху, та поставити в холодильник або льох для зберігання.
6. Найпомітніші пунктуаційні правки тут: коми в переліках прикметників («чисті, сухі, стерилізовані»), крапки з комою в списках інгредієнтів і крапка в кінці останнього пункту кожного переліку.

Читайте також: Три незвичні рецепти з ожиною, які варто спробувати цього літа: суп гаспачо, салат і піца

Читайте також: Оригінальні страви з журавлини: вафлі з вівсяними пластівцями, заливний пиріг та соус