Великий піст триває, і багато городоччан дотримуються релігійних настанов як у частині духовній, так і у частині фізичній. Віруючі відмовляються від м’ясної та молочної їжі, риби, яєць, обмежуючи раціон харчування рослинною їжею. І в цьому випадку господині демонструють усю свою винахідливість у приготуванні пісних страв, щоб і посту дотриматися, і ситно поїсти.
Городок.Сіту поцікавився у місцевих городоцьких господинь, які страви вони найчастіше готують під час Великого посту і записав рецепти та інструкції приготування.
Тож пропонуємо топ-5 улюблених пісних страв городоччан
Квасоля із грибами
Приготування легке, але тривале в часі. Дуже добре, якщо є вирощена на власному городі квасоля і грибами запаслися, тоді ця страва ще й бюджетна.
Фото: Городок.Сіту
Інгредієнти:
- 2 склянки квасолі,
- 200 г заморожених грибів,
- 1 велика цибулина,
- 1 морквина,
- сіль, перець, томатний соус, кріп.
Спосіб приготування:
Поки вариться квасоля (1,5-2 години), спасерувати цибулю, додати терту моркву, гриби.
Усе тушкувати на сковорідці, додати 1 столову ложку томатного соусу.
Потім цю масу змішати із майже готовою квасолею і тушкувати на повільному вогні ще 10-15 хв.
Котлети із сочевиці та гороху
Чудова заміна м’ясному варіанту традиційної української страви, яка не потребує великих затрат часу.
Інгредієнти:
- 150 г сочевиці зеленої,
- 150 г зеленого горошку (можна замороженого),
- 300 г картоплі (відварена без шкірки),
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 1 дрібка кмину (меленого),
- 1 ст. л. соняшникової олії,
- 4 ст. л. панірувальних сухарів,
- за смаком сіль та перець.
Для соусу:
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 зубчик часнику.
Спосіб приготування:
Сочевицю відварити до готовності у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, горошок проварити у киплячій воді протягом 10 хвилин.
Горошок і варену картоплю потовкти у пюре.
Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити овочі на олії до прозорості цибулі.
Додати відварену сочевицю і тушкувати 2-3 хвилини.
Перекласти суміш у каструлю і подрібнити блендером до пюреподібного стану.
Змішати у мисці горохово-картопляне пюре з овочами, додати мелений кмин, сіль і перець за смаком.
Сформувати із маси невеликі котлетки, обваляти їх у сухарях та обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Подавати котлети разом із соусом (змішати оливкову олію і подрібнений зубчик часнику).
Голубці із рисом та грибами
Ця пісна трава дуже смачна, поживна і має естетичний вигляд, тож можна готувати її як у будні, так і до святкового столу.
Інгредієнти:
- 500 г капусти білокачанної,
- 150 г рису,
- 50 г цибулі ріпчастої,
- 50 г грибів сушених або заморожених,
- 30 г борошна,
- 50 г томатної пасти,
- 100 г олії,
- сіль та чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити рис у великій кількості підсоленої води і відкинути на друшляк.
Сушені гриби замочити, відварити і порізати соломкою (заморожені – промити і відкинути на друшляк).
Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Усі інгредієнти перемішати, додати сіль і чорний перець.
Капустяний качан промити холодною водою і відварити в окропі до напівготовності приблизно 12-15 хвилин, потім вийняти й охолодити.
Розібрати капусту на суцвіття, тверді потовщення зрізати.
На підготовлені листки викласти фарш і загорнути у вигляді конвертика.
Обсмажити голубці з усіх боків, викласти у каструлю, залити соусом і тушкувати до готовності.
Для соусу: борошно обсмажити на олії до кремового кольору, розвести грибним бульйоном, проварити, додати томатну пасту і кип’ятити 5 хвилин.
Пісний борщ
Цей борщ легкий, ароматний і смачний, його можна їсти щодня і він не набридне.
Інгредієнти:
- 2 буряки,
- 1 цибулина,
- 3-4 картоплини,
- половинка болгарського перцю,
- половина морквини,
- 200 г квашеної капусти (із розсолом),
- 2 ст. л томатної пасти,
- сіль та перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Почистити буряки, розрізати навпіл, залити водою і варити 40 хвилин до готовності, додати у відвар половину цибулини і далі варити.
Картоплю нарізати дрібними кубиками і додати до бурякового бульйону.
Приготувати засмажку: болгарський перець і другу половину цибулини нарізати кубиками і обсмажити на олії до м'якості протягом 3-5 хвилин.
Додати томатну пасту і протушкувати ще 2-3 хвилини.
Вийняти із бульйону буряк, трохи охолодити і нарізати довільними шматочками.
Закинути нарізаний буряк у бульйон і додати засмажку.
Якщо всі овочі готові, додати до борщу квашену капусту із розсолом, проварити 3 хвилини, посолити, поперчити.
Залишити борщ на 20 хвилин, щоб він настоявся.
Подавати можна гарячим. Хоча ідеального смаку він набере тільки на наступний день.
Пиріжки з повидлом
Хочеться, звичайно ж, і чогось солоденького. Такі пиріжки готуються швидко, а інгредієнти для приготування є у кожному домі. Потрібен лише час і натхнення.
Фото: Городок.Сіту
Інгредієнти:
- 0,5 л теплої води,
- 50 г свіжих дріжджів,
- 1 столова ложка цукру,
- 50 мл олії,
- дрібка солі,
- 4-5 склянок борошна.
Спосіб приготування:
Коли тісто підійде вдвічі, розділити його на колобки (завбільшки як тенісний м’ячик), викласти начинку, сформувати пиріжки і залишити на 10 хв., щоб підійшли.
Потім обсмажувати пиріжки у великій кількості олії.
Смачного!
