Наталія Сас
Журналістка
23 лютого 2022 13:55
Гуакамоле – це універсальна мексиканська страва, яку вигадали ацтеки задовго до іспанської колонізації. Основні інгредієнти гуакамоле – це авокадо та лимонний сік. Вживати можна в якості соусу, закуски або ж гарніру.
Городок.City підготував два рецепти цієї мексиканської страви (класичний та за рецептом Євгена Клопотенка), які можна приготувати в домашніх умовах просто та швидко, та також поради щодо зберігання соусу.
Класичний соус гуакамоле
Інгредієнти:
- авокадо середнього розміру – 2 шт.;
- сік лайма – 10 мл;
- оливкова олія холодного віджиму – 5 мл;
- чорний перець – 2 мг;
- сіль – 2 мг.
Приготування:
- Вимити авокадо, розділити навпіл, вийняти кісточку, зняти шкірку.
- Змішати з лаймовим соком, подрібнити у блендері до пюре.
- Додати оливкову олію, сіль, перець та збити.
Приготування класичного гуакамоле займає небагато часу і не вимагає великих зусиль. Цей незвичайний поживний соус можна вранці додавати до гарячих бутербродів або використовувати в якості закуски до традиційної яєчні. Замість лаймів можна взяти лимони, експериментувати з додаванням прянощів або трав варто обережно, щоб не перебити своєрідного смаку авокадо.
Гуакамоле за рецептом Клопотенка
Інгредієнти:
- 1 авокадо,
- 1 червона цибулина,
- 1 перчина чілі,
- 1 зубчик часнику,
- сік половини великого лимона,
- 1 ст. л. олії,
- 2 лаваші або тортильї,
- 1 гілочка кінзи (або петрушки), дрібка солі.
Приготування:
- Розрізати авокадо навпіл, видалити кісточку і очистити від шкірки.
- Нарізати авокадо великими кубиками і перекласти у ступку.
- Червону цибулю очистити і нарізати дуже дрібними шматочками. Зубчики часнику і перець чилі теж подрібнити. Додати усе це до авокадо у ступці, вичавити туди сік половини великого лимона (якщо використовуєте лайм, тоді беріть цілий).
- Додати у ступку олію, посолити за смаком. Відокремити листя кінзи (або петрушки) від стебла, подрібнити і додати до соусу. Акуратно перемішати все у ступці товкачиком, поки всі соус не стане однорідним.
- Гуакамоле можна їсти з мексиканською тортильєю, звичайним лавашем або просто намащувати на тости.
Порада 1: обирайте тільки м'яке авокадо, інакше не вийде потрібна структура соусу.
Порада 2: готуйте соус тільки у ступці (якщо є така можливість), приготований у блендері соус втрачає смак.
Як зберігати соус?
Соус можна зберігати 2-3 дні у холодильнику в контейнері, який щільно закривається.
Читайте також: Перевірено на власному досвіді: рецепт найсмачнішого домашнього майонезу для городоччан
