Перші страви актуальні в будь-який час року, їх готують майже щодня. Одні супи зігріють і наситять в холодний зимовий або осінній день, інші створять весняний настрій, а треті подарують приємну свіжість в літню спеку. Тож сьогодні, Городок.City пропонує вам рецепти перших страв, які може приготувати з легкістю кожна господиня.
Збірна м’ясна солянка
Інгредієнти:
- по 330 г яловичини і свинини,
- 250 г мисливських ковбасок,
- 450 г будь-яких копченостей,
- 230 г картоплі,
- по 120 г моркви і цибулі,
- 90 г пасти з помідор,
- 330 г маринованих огірочків,
- 70 мл соняшникової олії, сіль і спеції.
Приготування:
М’ясо дрібно порізати і відправити варитися зі спеціями. Посолити.
Шматочки цибулі обсмажити до рум’яності, додати натерту моркву і подрібнені мариновані огірки. Через пару хвилин обжарювання вилити в сковорідку пасту з помідорів. Тушкувати масу 4-5 хвилин.
У бульйон до м’яса відправити кубики картоплі. Коли вона звариться, додати всі інші нарізані м’ясні продукти і вміст сковорідки. Дати супу закипіти і варити його ще 8-9 хвилин.
Подати до обіду зі сметаною і шматочками лимона.
Солянка овочева
Інгредієнти:
- 850 г білокачанної капусти,
- 2 цибулинки, 1 морквина,
- 2 картоплини,
- 4 шт бочкових солених огірків,
- 350 г маринованих красноголовців,
- 1 ч. л кухонної солі,
- 3 ст. л олії соняшникової,
- спеції за смаком.
Приготування:
Обсмажити подрібнену цибулю та моркву на олії. Овочі мають розм’якнути і зарум’янитися. На це піде 5-6 хвилин.
Нашаткувати капусту як на салат. Відправити її до засмажки. Продовжувати готувати овочі ще чверть години під закритою кришкою. Солоні огірки нарізати дрібними шматочками. Також подрібнити печериці. Овочеву зажарку разом з грибами та огірками викласти в каструлю та залити водою. Можна додати кілька ложок розсолу від огірочків.
Посолити суп та додати нарізану кубиками картоплю. Варити ще півгодини під закритою кришкою.
Легкий курячий суп з галушками
Інгредієнти:
- 460 г курячих стегенець,
- 2 шт картоплі,
- 1 шт моркви,
- 1 шт ріпчастої цибулі,
- 1 велике яйце,
- 3 ст. л просіяного борошна,
- 15 г кропу і петрушки, сіль і спеції,
- ½ червоного болгарського перцю, олія.
Приготування:
Зварити бульйон з курячих стегенець, половини морквини і половини цибулини. Коли він буде готовий, додати овочі. З стегенець зняти м’ясо і повернути в суп та посолити. Додати до супу порізану картоплю. Поки суп вариться, можна приготувати зажарку на олії зі шматочків моркви, що залишилася, цибулі та перцю. Перекласти овочі в суп.
Галушки: з’єднати яйце з подрібненою зеленню. Додати пару крапель олії, борошна та 3 ст. л бульйону з каструлі. Посолити та додати спеції.
Галушки зручно брати ложкою. Додати в суп. Коли вони спливуть, дочекатися чергового закипання рідини і вимкнути плиту.
Така страва з курки стане ситним варіантом обіду для всієї родини.
Гречаний суп з грибами та фрикадельками
Інгредієнти:
- 270 г картоплі,
- 90 г гречаної крупи,
- 230 г курячого фаршу,
- 1 черешок селери,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 1 ст. л. олії оливи,
- 1,5 л води, сіль, спеції, бульйонний кубик.
Приготування:
Кубики картоплі відправити в каструлю. Залити водою. Додати бульйонний кубик. Всипати промиту гречку. Відправити основу для супу варитися до м’якості картоплі.
Фарш посолити і приправити перцем. Перемішати. Сформувати з нього невеликі фрикадельки.
Викласти в суп отримані м’ясні кульки. Готувати ще чверть години.
За цей час фрикадельки повинні спливти на поверхню.
Поки вариться м’ясо, приготувати овочеву заправу. Для цього змішати кубики селери, цибулі і моркви. Обсмажити на оливковій олії.
У вже майже готовий суп викласти овочеву заправу. Після чергового закипання варити ще 12 хвилин. Досолити за смаком.
Розлити суп по порційних тарілках і подати зі свіжим домашнім хлібом.
