Лариса Романова
Журналістка
04 лютого 2023 08:00
Рецепт рулетів
Спосіб приготування страв у вигляді рулетиків прийшов до нас із Франції. Напевне, французький кухар, який згорнув скибочку м'яса (може то була свинина або яловичина – про це достеменно ніхто не знає) у невеличкий рулетик, можливо, для того, щоб було легше їсти, а можливо, для цікавого вигляду, не думав, що створив кулінарний шедевр.
І у наш час м’ясні рулети (roule) набули величезної популярності, оскільки вони і смачні та ситні, і є окрасою столу. Начинку можна брати на свій смак і «заховавши» її у виріб створювати страви — сюрпризи.
Ось деякі з найвідоміших рецептів, які під силу приготувати кожній господині. Тай господарю теж — аби було натхнення.
Рулети з шинкою та сиром
Інгредієнти:
- готове листкове тісто — 0,5 кг,
- масло вершкове — 30 г,
- гірчиця — 30 г,
- цукор — 20 г,
- шинка — 300 г,
- сир «фета» — 200 г,
- орегано — за смаком.
Приготування:
- Готове листкове тісто розгорнути і обережно розрівняти качалкою.
- Шинку та сир нарізати тонесенькими скибочками — дуже добре виходить це робити на слайсері (скиборізці).
- На розкатане тісто викласти пластини шинки, потім сиру і притрусити дрібно нарізаними листками орегано, потім загорнути в тугенький рол.
- Нарізати порційними шматочками та викласти у простору форму для запікання, щоб рулетики не торкалися один одного.
- Цукор, олію та гірчицю змішати і вийде ароматний соус, яким поливаємо рулетики і запікаємо 25 хв у розігрітій до 180 °C духовій шафі.
Фаршировані м’ясні експрес-рулетики
Інгредієнти:
- білий батон — 1 шт,
- яйця курячі — 5 шт,
- фарш змішаний (свинина та яловичина) – 500 г,
- борошно — 30 г,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- олія,
- спеції та приправи — за смаком.
Приготування:
- У готовий фарш з двох видів м’яса додаємо подрібнену цибулину, сире яйце, розмочений у молоці м’якуш батона, сіль та спеції.
- Ретельно вимішуємо до однорідної текстури та залишаємо на 20 хв «дозрівати».
- Відварюємо круто 4 яйця, очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо порційними шматочками та викладаємо у простору форму для запікання, щоб рулетики не торкалися один одного.
- Цукор, олію та гірчицю змішуємо і вийде ароматний соус, яким поливаємо рулетики і запікаємо 25 хв у розігрітій до 180 °C духовій шафі.
