Лариса Романова
Журналістка
17 грудня 2022 10:35
Закрита піца
У раціоні харчування українців італійська піца зайняла достойне місце і користується шаленою популярністю. Звичною для нас є піца відкрита, тобто коли видно начинку. А існує ще інший її варіант — закрита піца, дуже схожа на чебуреки, де начинка схована. Називається вона кальцоне. Чому б не спробувати приготувати її, скажімо, на вечерю чи для гостей? Страва ця — практична і легка в приготуванні. Пропонуємо покроковий рецепт.
Кальцоне із салямі та сиром
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 250 г,
- дріжджі сухі – 1 ч. л,
- вода – 100 мл,
- молоко – 100 мл,
- оливкова олія – 1 ст. л,
- цукор – 1 ч. л,
- сіль — 0,5 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- ковбаса салямі – 200 г,
- сир твердий – 300 г,
- сир м’який — 100 г,
- яйця – 2 шт,
- оливкова олія – 4 ст. л,
- майоран – 1 ст. л,
- сіль – за смаком,
- перець чорний мелений — за смаком.
Кроки приготування:
- Крок 1. У миску наливаємо воду, тепле молоко, додаємо дріжджі та сіль, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.
- Крок 2. У високу посудину насипаємо просіяне борошно і додаємо оливкову олію. Тісто вимішуємо руками і ставимо посудину в тепле місце на 40 хвилин, щоб підійшло. Потім тісто викладаємо на стільницю, посипану борошном, і розкачуємо чотири кола.
- Крок 3. В іншу миску натираємо твердий сир, додаємо майоран, яйця, солимо та перчимо.
- Крок 4. Салямі нарізаємо невеликими кубиками, а м’який сир розминаємо виделкою – це додаємо до попередньо приготовленої маси і перемішуємо.
- Крок 5. Деко змащуємо олією і викладаємо на нього чотири кола. На половину кожного з них викладаємо начинку і накриваємо другою половиною, щоб вийшли півмісяці, добре защипаємо краї і змащуємо наші вироби олією та посипаємо майораном.
- Крок 6. Випікаємо в духовці 25 хвилин при температурі 180°C до румяної скоринки.
