Лариса Романова
Журналістка
28 січня 2023 09:05
Рецепт книдлів
У різноманітній українській кухні є багато простих та зрозумілих страв із доступних продуктів, які до того ж готуються легко. До таких відносяться і книдлі (кнедлі) – страва на кшталт чи то галушок, чи то пиріжків.
Поділимося з вами покроковим приготуванням цієї автентичної страви.
Книдлі із грибами
Інгредієнти для книдликів:
- картопля сира – 400 г,
- картопля у мундирі – 400 г,
- яйце куряче – 1 шт,
- кукурудзяний крохмаль — 5 ст ложок,
- сіль - за смаком.
Інгредієнти для засмажки:
- рослинна олія,
- цибуля ріпчаста – 1 шт,
- солодка паприка – 1 ч. ложка,
- печериці свіжі — 250 г,
- сухі білі гриби — 1 склянка.
Інгредієнти для варіння:
- окріп,
- сіль — до смаку,
- крохмаль — 2 ст ложки,
- холодна вода — 100 мл.
Приготування
- Картоплю відварити та натерти.
- Натерти сиру картоплю, віджати воду та додати натерту варену картоплю, яйце, крохмаль та сіль. Замісити тісто та дати йому постояти 10-20 хвилин, з якого потім сформувати маленькі кульки-книдлики.
- Крохмаль розводимо у холодній воді. Тим часом звариться окріп, до якого треба додати холодну воду з крохмалем, сіль та приготовлені книдлі. Варити 5 хв.
Готуємо засмажку: на сковорідку налити олію, додати подрібнену цибулю, гриби (і печериці, і сухі). Смажити все разом до золотистого кольору.
Змішати книдлі із засмажкою, можна притрусити зеленню (сухим або свіжим кропом) та запрошувати всіх до столу.
Книдлі із м’ясом
Інгредієнти для книдликів:
- картопля – 2-3 шт,
- борошно пшеничне – 300 г,
- яйце куряче – 1 шт,
- молоко - 3 ст ложки,
- цибуля – 1 шт,
- фарш свинний – 150 г,
- сало – 100 г,
- сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
- Зварити картоплю в мундирі, очистити її, дати охолонути і розім’яти виделкою.
- До картоплі додати сіль, перець, яйце і молоко, яке попередньо трошки підігріти. Все ретельно вимішати.
- До приготовленого картопляного пюре додати просіяне борошно і вимішати тісто, з якого сформувати рулет і порізати на шматочки 2-3 см завтовшки.
- М’ясний фарш посолити, поперчити. Кожну заготовку з тіста розім’яти в млинець і по центру кожного покласти 1 ч. ложку фаршу. Краї тіста добре защипнути, щоб не випала начинка і сформувати кульки.
- Варити книдлі в підсоленій воді 7-10 хв від часу закипання на середньому вогні.
- Сало та цибулю нарізати та обсмажити до золотистості.
- Готові книдлі витягнути з окропу, посипати шкварками з цибулею та порізаною зеленню.
