Страви на аквафабі. Нові методи використання звичних продуктів

Страви на аквафабі

Усі ми любимо поїсти щось смачненьке і, бажано, щоб їжа швидко готувалася, була поживною, смачною і не дуже калорійною, тобто корисною. І тут на допомогу прийдуть нові методи готування, одним з яких є використання аквафаби. Слово це — нове, проте не варто ігнорувати такі рецепти, адже цей інгредієнт не потрібно купувати. Він залишається після приготування інших страв.

Аквафаба — це відвар, в якому варилися бобові (горох, квасоля, сочевиця, нут) або рідина, в якій вони знаходяться в консервованому вигляді. Останню треба розбавляти водою у співвідношенні 1:3.

Різні аквафаби підходять для різних страв: до прикладу, для перших страв або овочевих пюре і каш доречними будуть відвари з гороху або сочевиці, для млинців кращий варіант — з квасолі або нуту.

Перша страва – запашний овочевий суп

Інгредієнти:

• аквафаба (з будь–яких бобових) – 2,5 л,
• картопля – 3 шт.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• цвітна капуста – 200 г,
• горошок зелений (заморожений або консервований) – 100 г,
• кукурудза консервована – 200 г,
• часник – 1-2 зубчики,
• сіль та перець – за смаком,
• олія для обсмажування – 2-3 ст. ложки,
• зелень кропу або петрушки (суха або заморожена) – пучок.

Фото: rud.ua

Приготування:

1. Картоплю, цибулю та моркву помити, почистити, порізати на кубики, цвітну капусту розібрати на суцвіття і підсмажити на сковорідці до золотистого кольору.
2. Каструлю з аквафабою поставити на вогонь, після закипання вкинути туди всі овочі з сковорідки і до них додати горошок, кукурудзу, подрібнений часник, сіль та перець.
3. Варити все 15-20 хв, додати зелень, після чого вимкнути вогонь, каструлю накрити кришкою і дати настоятися, щоб суп увібрав всі смаки та аромати.
4. Найкраще подавати овочевий суп з сухариками чи грінками, але свіжа паляниця теж вітається.

Пшоняна каша на аквафабі

Приготування:

1. Для того, аби каша не гірчила, пшоно ретельно промити холодною водою. Можна замочити на 10-15 хв у глибокій ємності, потім злити воду і знову залити свіжою — так робити кілька разів, поки вода не буде прозорою.
2. Залити крупу на кілька хвилин окропом, потім його злити і промити у друшляку проточною водою.
3. Засипати пшоно аквафабою у пропорції 1:1,5, одразу посолити і поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько години у каструлі з закритою кришкою. Якщо рідина випаровуватиметься, то можна її доливати.
4. Після того, як знімаємо каструлю з вогню, укутуємо в теплу ковдру чи плед як мінімум на 30-40 хв.
5. Цибулю обсмажуємо на олії до золотистого кольору і додаємо до готової пшоняної каші. Можна також додавати шкварки чи гриби.

Ніжні млинці на аквафабі

Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч водою. Воду злити і знову додати 0,5 л води, поставити на вогонь і варити близько години. Відвар злити в окрему посудину і дати охолонути.
2. Квасолевий відвар добре збити вінчиком до утворення піни, туди ж додати просіяне борошно, сіль, цукор, олію та розмішати до однорідності. Дати постояти цій масі 10-15 хв.
3. Смажити млинці на розпеченій сковорідці з кожної сторони до золотистого кольору. Млинці виходять дуже ніжними, м’якими та ажурними, але не дуже тоненькими.

Смакують млинці і з варенням, і з кленовим сиропом, і з медом, і з шоколадом, і з фруктами!

Читайте також: Для любителів авокадо: рецепти крем-супу, пікантного салату та десерту

Читайте також: Низькокалорійні голубці: з пекінської капусти та з гречкою