Лариса Романова
Журналістка
06 травня 2023 07:00
Традиційна страва української західної кухні
Суп бограч по-закарпатськи – традиційна страва української західної кухні з великою столітньою історією. Слово «бограч» перекладається як «Велике багаття», тому готується він на вогнищі у великому казані, але можна зварити його і вдома у звичайній каструлі.
Городок.City пропонує покроковий рецепт смачнющого бограча.
Інгредієнти:
- м'ясо яловичини – 400 г,
- картопля – 700-800 г,
- морква – 1 шт,
- часник – 3-4 зубчики,
- олія – 3-4 ст. ложки,
- цибуля ріпчаста – 2 шт,
- вода – 2 літри,
- ковбаса копчена – 150-200 г,
- перець солодкий (болгарський) в томаті – 150-200 г,
- паприка – 1 ч. ложка,
- сіль – за смаком,
- перець чорний мелений – на кінчику ножа.
Приготування:
- М’ясо промити, обсушити та нарізати шматочками 4х4 см. Часник подрібнити.
- Моркву почистити та порізати на кубики або соломкою, цибулю почистити та дрібно порізати.
- Картоплю почистити й порізати невеликими часточками.
- З ковбаси зняти шкірку і нарізати кубиками.
- Робити засмажку краще традиційно – на салі, але можна і на олії. В сковорідку з олією додаєте подрібнену цибулю, перець мелений та паприку, далі – ковбасу і це тушкувати 5-6 хв на малому вогні.
- Перекласти засмажку до каструлі й залити гарячою водою.
- Обсмажити порізане м'ясо в невеликій кількості олії 5 хвилин і покласти його до каструлі із засмажкою, додати порізану моркву, консервований болгарський перець в томаті, порізану картоплю.
- Варити бограч 20 хв обов’язково на повільному вогні. Додати подрібнений часник і дати супу покипіти ще 5 хв.
- Вимкнути плиту, дати 5-10 хв настоятися апетитному та ситному бограчу, притрусити свіжою зеленню – кропом або петрушкою та отримуємо насолоду від чудового смаку!
