Кіш може бути як гарячою, так і холодною стравою. Це дуже універсальна страва, яку можна подавати на сніданок, обід або вечерю. Вона також чудово підходить для пікніків або вечірок.

Кіш — це відкритий пиріг з рубаного тіста з високими бортами. Щодо начинки, в кіш можна додавати різні інгредієнти за бажанням. Найпоширеніші варіації страви містять начинку з курки, овочів, риби або грибів, але можливостей безліч.

Кіш з томатами, базиліком і сиром

Інгредієнти:

• 300 г борошна.
• 150 г охолодженого вершкового масла, натертого на крупній тертці.
• 1 яйце.
• 8 ст. л. води.
• дрібка солі.

Для начинки:

• 300 г томатів-черрі.
• 300 мл жирних вершків.
• 2 охолоджених яйця.
• пучок зеленого базиліку.
• 50 г тертого сиру Пармезан.
• трохи олії.
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Для тіста: змішати вершкове масло з просіяним борошном, водою і злегка збитим яйцем, додати сіль. Скачати в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.
2. Розігріти духовку до температури 180С. Тісто розкачати, викласти в круглу форму з бортиками, наколоти виделкою.
3. Томати розрізати навпіл, викласти в вогнетривкий посуд, посолити, поперчити, скропити олією. Одночасно з коржем запікати 25 хвилин.
4. Поки запікається корж і помідори зробити заливку: змішати збиті яйця і вершки, посолити, додати рубаний базилік.
5. Корж присипати половиною пармезану, викласти помідори, залити яєчно-вершковою сумішшю, ще раз присипати сиром, що залишився. Випікати 20-25 хвилин.
6. Подавати пиріг зі свіжими листочками базиліку.

Кіш з куркою і грибами

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки.
• Вершкове масло - 200 г.
• Яйця - 1 шт.
• Сіль за смаком.

Для начинки:

• Яйця - 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Куряче філе - 300 г.
• Печериці - 400 г.
• Твердий сир - 100 г.
• Сметана - 100 г.
• Олія - 20 г.
• Мускатний горіх, коріандр, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Холодне вершкове масло нарізати кубиками, додати до борошна. Перетерти руками суміш в дрібну крихту. Додати яйце, посолити та близько 5 хвилин вимішувати тісто. Тісто має бути м’яким і еластичним. Викласти в жароміцну форму (діаметр 24 см). Розподілити тісто руками за формою, формуючи бортики, і проколоти виделкою в декількох місцях. У розігріту до 200 градусів поставити тісто і випікати 10 хвилин, потім вийняти та остудити.
2. Куряче філе нарізати невеликими кубиками, гриби подрібнити. У сковороді розігріти рослинну олію й обсмажити курку до золотистості, додати гриби, влити трохи кип’яченої води та посолити. Тушкувати на слабкому вогні до готовності, поки рідина не випарується. 3. Вимкнути нагрів і дати начинці охолонути.
3. Для заливки в мисці змішати сметану, сіль і спеції, яйця, перемішати вінчиком до однорідності. Додати тертий сир і перемішати. В основу з тіста викласти начинку з грибів і курки, розрівняти. Зверху пиріг рівномірно полити заливкою. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Читайте також: Цікаві ідеї правильних сніданків — для енергії та позитиву на весь день

Читайте також: Грецька закуска сувлакі та індійська тандурі: смачні ідеї з курячого м’яса для сімейного пікніка