Лариса Романова
Журналістка
17 червня 2023 07:00
Літнє меню
Городок.City пропонує ввести кілька холодних супчиків до свого літнього меню.
🔹 Почнемо із холодного супу капрезе, рецепт якого прийшов до нас з Італії. Він оригінальний і дуже корисний завдяки томатам, які зміцнюють імунітет, очищають організм від шлаків і токсинів та стабілізують роботу кишково-шлункового тракту.
Томатний суп «Капрезе»
Інгредієнти:
- Хліб — 150 г.
- Сир моцарела — 120 г.
- Томати — 1,5 кг.
- Огірки — 50 г.
- Перець солодкий — 50 г.
- Оливкова олія — 50 мл.
- Часник — 2 зубчики.
- Базилік — 30 г.
- Винний оцет — 1 ст ложка.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- Хліб порізати на невеличкі кубики.
- У 200 мл теплої води замочити 100 г хлібних шматочків, а інші – покласти на деко і випікати 15 хв до появи золотистої скоринки.
- Вимочені сухарики відтиснути від зайвої рідини й помістити у чашу кухонного комбайна, куди також додати томати, оцет, 1 зубчик часнику, сіль, перець і подрібнити все до однорідної консистенції. Отриману томатну суміш покласти у холодильник на 2 години.
- У миску вичавити зубчик часнику. Змішати подрібнений часник з оливковою олією і подрібненим базиліком і посолити. Туди ж додати сухарики та все перемішати.
- З’єднати отриману ароматну заправку з нарізаним огірком, моцарелою та зеленим перцем.
🔹 Холодний суп аукста – традиційна латиська страва насиченого рожевого кольору, незвичайна і смачна. Готується легко в домашніх умовах.
Холодний суп «Аукста»
Інгредієнти:
- Молодий буряк — 4 шт.
- Буряковий квас — 400 мл.
- Яйця курячі — 4 шт.
- Кефір — 250 мл.
- Сметана — 150 г.
- Огірок свіжий — 1 шт.
- Огірок малосольний — 1 шт.
- Шинка — 200 г.
- Телятина — 300 г.
- Сік лимона — 40 мл.
- Зелена цибуля — 10 г.
- Кріп свіжий — 10 г.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- М’ясо помити, покласти у 400 мл киплячої підсоленої води й варити 40 хвилин. Потім готове м’ясо викласти на тарілку, а бульйон процідити.
- Буряк помити, почистити та дрібно нарізати разом із гичкою. Залити 250 мл води та варити 20 хвилин. Після чого буряк перекласти у велику каструлю, додати квас, бульйон, кефір і сметану.
- Варене м’ясо і шинку порізати кубиками. Свіжий і малосольний огірки дрібно нарізати й покласти всі нарізані інгредієнти в каструлю до буряка.
- Кріп і зелену цибулю помити, подрібнити та додати в суп. Посолити, поперчити, полити соком лимона, перемішати залишити у холодильнику на одну годину.
- Яйця зварити круто, охолодити, почистити та порізати кубиками, розкласти порційно по тарілках, після чого розлити охолоджений суп і прикрасити страву гілочками кропу. Подавати зі скибочками чорного хліба.
