Лариса Романова
Журналістка
26 серпня 2023 09:10
Консервація з помідор на зиму
Незабаром закінчиться літо, а з ним — свіжі фрукти та овочі. Тому, поки вони є – треба їх не лише наїстися досхочу, а й заготовити на зиму. Городок.City зібрав для вас кілька популярних рецептів консервації помідор, якими користуються багато господинь. Тож повправляємося у майстерності заготівлі помідорів — аби взимку з насолодою споживати плоди літа, законсервовані за різними рецептами.
Помідори по-грузинськи
Інгредієнти з розрахунку на однолітрову банку:
- помідори — 0,5-0,6 кг,
- 1/2 морквини — ½ шт.,
- болгарський перець — 1 шт.,
- ріпчаста цибуля — 1 шт.,
- часник — 1-2 зубці,
- сіль — 1 ч. ложка,
- цукор — 30 г,
- оцет — 30 г,
- кріп, петрушка, перець чорний горошком.
Приготування
- Часник, зелень і порізану кільцями моркву покласти на дно банки.
- Перець помити, очистити від насіння та плодоніжки, розрізати на 4 частини й покласти в банки разом з помідорами та цибулею.
- Закип’ятити воду і залити окропом овочі в банці, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
- Злити воду в окрему каструлю, додати сіль, цукор, перець горошком і довести до кипіння.
- В банку з овочами додати оцет, залити маринадом і відразу ж закатати.
- Перевернути банки догори дном і укутати до повного вистигання.
Квашені помідори з додаванням оцту
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг,
- червоний перець чилі — 1 шт.,
- морква — 2 шт.,
- часник — 6 зубців,
- листочки вишні — 3 шт.,
- листя селери — 3 шт.,
- кріп — 2 парасольки,
- листя хрону — 1 шт.
Інгредієнти для маринаду
- вода — 1 л,
- сіль кам'яна — 2 ст. л,
- цукор — 1 ст. л,
- оцет — 30 мл,
- лавровий лист — 2 шт.,
- перець чорний, горошок — 5-6 шт.,
- перець духмяний, горошок — 3-4 шт.
Приготування
- Овочі та зелень ретельно помити. Моркву і часник почистити та нарізати пластинками, перець чилі – кільцями, зелень — на шматочки.
- На дно банки або каструлі покласти зелень, часник, перець чилі, а поверх них викласти помідори шарами, потім – моркву і таким чином наповнити посудину.
- Для маринаду закип’ятити воду, додати в неї сіль, цукор, лаврові листочки, горошини перцю і прокип’ятити 2-3 хвилини (поки не розчиниться сіль). Наприкінці влити оцет.
- Гарячим маринадом залити помідори, закрити капроновою кришкою і залишити при кімнатній температурі на кілька діб. Після цього винести у прохолодне місце.
Мариновані помідори з медом і часником
Інгредієнти на трилітрові банки:
- помідори (маленькі тверді) – 2 кг,
- вода – 2,5 л,
- сіль – 3 столові ложки,
- мед – 6 столових ложок,
- часник – 1 головка,
- кріп – 3 суцвіття,
- листя хрону – 2 шт.,
- листя смородини – 6 шт.,
- гвоздика – 6 шт.,
- чорний перець – 9 горошин.
Приготування:
- Часник почистити й зубці розрізати на пластини.
- Помідори помити, зробити зверху надріз і нашпигувати часником.
- У воду додати мед, сіль, перець, гвоздику і закип’ятити.
- Цим маринадом залити помідори, залишити на 5-10 хв, накривши кришкою, після чого воду злити у каструлю і знову закип’ятити.
- Залити помідори та злити воду – процедуру повторити ще 2 рази.
- Залиті маринадом помідори закатати в банки й залишити до повного охолодження.
