Лариса Романова
Журналістка
02 вересня 2023 07:00
Рецепти низькокалорійних солодощів
Низькокалорійний торт «По-київськи» без масла, борошна та цукру, млинцевий банановий торт, схожий на відомий «Спартак» та дієтичний «Наполеон». Чули про таке? Городок.City підібрав рецепти низькокалорійних солодощів, яких готувати просто і які не принесуть шкоди здоров’ю.
Млинцевий банановий торт
Інгредієнти для млинців:
- вівсяне борошно – 100 г;
- рисове борошно 100 г;
- молоко – 300 мл;
- яйце куряче – 1 шт;
- підсолоджувач.
Інгредієнти для крему:
- м'який сир – 150 г;
- банан – 1 шт;
- молоко – 2030 мл.
Приготування:
- Для млинців добре змішуємо борошно обох видів, молоко, яйце і підсолоджувач. Тісто має бути без грудочок і досить рідким.
- Смажимо на сковорідці тоненькі млинці.
- Всі інгредієнти для крему збиваємо.
- Кожен млинець перемащуємо кремом і залишаємо у холодильнику на кілька годин. Прикрасити можна ягодами, фруктами, горішками.
Торт «По-київськи»
Інгредієнти для тіста:
- яйці – 8 шт (брати лише білки);
- борошно з вівсяних висівок — 3 столові ложки;
- кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка;
- горішки фундука, мигдалю або кеш'ю — неповна склянка;
- стевія — за смаком;
- лимонна кислота — на кінчику ножа.
Інгредієнти для крему:
- яєчні жовтки — 3 шт;
- какао — 1 чайна ложка;
- молоко — ½ склянки;
- кукурудзяний крохмаль – 1/2 чайної ложки;
- фруктоза – 1 столова ложка;
- тофу — 30-50 грамів;
- ванілін — 5 г;
- казеїн або борошно з висівок — 3 столових ложки (для загущення крему).
Приготування:
- Горіхи підсушити в духовці або на сковорідці, після чого порізати ножем у дрібну крихту.
- Змішати борошно з висівок, крохмаль і горіхи.
- Відокремити білки з 7 яєць, додати лимонну кислоту, підсолоджувач і збити до міцної піни. Додати до суміші борошна і горіхів, акуратно перемішати.
- Тісто розділити на дві частини, по черзі пекти два коржі.
- Три жовтки збити міксером.
- Додати крохмаль і цукрозамінник.
- Молоко вилити в каструлю з товстими стінками і довести до кипіння, потім поступово вливати у молоко, жовтки, збиваючи міксером.
- Готувати крем на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути.
- Наламати тофу на дрібні шматочки, додати в крем і знову все збити. Якщо крем рідкуватий, то додати ще трохи казеїну (або вівсяного борошна).
- Розділити крем на дві частини. В одну частину тіста додати какао.
- Повністю остиглі коржі розрізати ниткою на дві частини по горизонталі. Промазати перший шар білим кремом, другий – шоколадним, третій знову білим. Верх і боки торта помастити чорним кремом.
- Залишки крему видавити через кондитерський шприц на верх виробу у вигляді візерунка. Залишити торт на ніч у холодильнику.
«Наполеон дієтичний»
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 4 склянки;
- борошно з вівсяних або пшеничних висівок - 4 столові ложки;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- сіль - 1 чайна ложка;
- вода.
Інгредієнти для крему:
- фруктоза — півсклянки;
- соєве молоко – 0,5 л;
- борошно - 1/2 склянки;
- вода - 1/2 склянки;
- ванілін – 1 пакетик.
Приготування:
- Соєве молоко змішати з ваніліном і фруктозою. Нагрівати суміш на середньому вогні до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Потроху додати в молоко борошно, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок.
- Томити на вогні до загущення. Готовий крем зняти з вогню та остудити.
- Перемішати борошно з сіллю і висівками. Влити олію. Додавати потроху воду, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.
- Розділити тісто на 7 частин, кожну з яких розкачати в тонкий пласт і випікати на декові, посипаному борошном.
- Випечені готові коржі обрізати, щоб вони мали рівні краї, кожен корж промазати маслом.
- Обрізки подрібнити в крихту і посипати нею верхівку торта.
