День борщу
Крім державних та релігійних свят, ми маємо тепер і своє кулінарне свято — День борщу, який відзначається у другу суботу вересня. Для українців ця національна страва несе в собі історію і традиції народу, передається у спадок від покоління до покоління.
І минулого року український борщ увійшов до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як страва, що потребує термінової охорони. А Україна внесла борщ до національного списку нематеріальної культурної спадщини ще у 2020 році.
Тож, впевнені, що про борщ говорять у всіх країнах і готують господині на всіх кухнях світу. Городок.City ділиться простими і водночас дуже смачними рецептами, від яких всі будуть у захваті. До того ж кожен варіант має свою смачну особливість — пропонуємо спробувати!
Борщ червоний класичний
Фото: рецепти-юльєтти.in.ua
Інгредієнти:
- вода – 3 л;
- свинячі реберця – 0,5 кг;
- картопля – 3-4 шт;
- буряки столові – 2 шт;
- помідори – 2 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- морква — 1-2 шт;
- капуста — ¼ качана;
- корінь селери — ¼ шт;
- копчені груші — 2 шт;
- лавровий лист — 2 шт;
- духмяний перець — 3 горошини;
- часник — 6-8 зубців;
- солодкий перець – 1 шт;
- томатний сік — 200 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- консервована квасоля — 0,5 л(за бажанням).
Приготування
- Запекти реберця в духовці при 200 градусах поки не утвориться золотава скоринка.
- Промити моркву і коріння селери та довільно їх нарізати.
- Перекласти до великої каструлі готові реберця, заливши їх водою. Разом з селерою, морквою й половиною неочищеної цибулини довести до кипіння і варити протягом пів години на середньому вогні.
- Для приготування засмажки порізати болгарський перець, помідори та другу половину цибулі й обсмажити у вершковому маслі до м’якості овочів. Потім влити до пательні томатний сік та томатну пасту і протушкувати все ще 5-7 хвилин, після чого додати 1 потертий на грубій терці буряк та протушкувати ще 3-4 хвилини.
- Вичавити з другого буряка сік — натерти на тертці та віджати.
- Нарізати невеличкими кубиками 3-4 картоплини. Додати картоплю, буряк, духмяний перець, лавровий лист і сіль до каструлі з реберцями. Розрізані навпіл зубці часнику разом із засмажкою покласти до каструлі. За бажанням додати консервовану квасолю.
- Нашаткувати та лишити капусту — додати її наприкінці.
- Покласти до бульйону 2 копчені або в’ялені груші для смаку.
- Додати в майже готову страву нашатковану капусту та через 5-10 хвилин зняти з плити і залишити настоюватись близько 30 хвилин.
Подавати страву зі сметаною та кропом.
Можна приготувати й пісний борщ
Фото: gordonua.com
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- середній буряк – 1 шт;
- середні картоплини — 2 шт;
- велика цибулина — 1 шт;
- середня морква – 1 шт;
- в’ялені груші — 2 шт;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт;
- часник — 2 зубчики;
- соняшникова олія — 2 ст. л. ( для обсмажування);
- сіль та перець — на смак.
Приготування:
- Приготувати засмажку. Запекти в духовці протягом 90 хвилин буряк, після того, як він охолоне натерти на грубій терці.Моркву теж натерти. Дрібно порізати цибулину. Обсмажити спершу цибулю і моркву кілька хвилин, потім додати буряк і протушкувати ще 2-3 хвилини. Наприкінці додати томатну пасту і цукор. Тушкувати ще 2 хвилини.
- Почистити картоплю, порізати, викласти її у каструлю з водою та лавровим листям. Довести до кипіння та варити 5 хвилин.
- Додати нашатковану капусту і варити 15 хвилин.
- Додати засмажку та порізану тонкими слайсами грушу і варити ще 5-7 хвилин. Додати солі та перцю на свій смак. Порізати дрібно часник та всипати до борщу. Зняти з газу каструлю і дати борщу настоятися.
- Перед подачею заправляти сметаною.
