Часник — методи зберігання
Людство вже понад чотири тисячі років вирощує часник. За такий тривалий період часу накопичилося достатньо знань про те, як краще зберегти цей продукт. Більшість з цих знань ми отримали у спадок від наших бабусь та дідусів.
Види часнику
Для початку варто зазначити, що існують два види часнику, терміни збирання яких трохи відрізняються. Ці види широко відомі у народі під назвами:
Фото: pexels.com
- озимий (збирання якого зазвичай проводять наприкінці липня — на початку серпня);
- ярий (термін збирання якого припадає на початок або середину серпня). Ярий часник, як правило, зберігається довше і не псується протягом тривалого часу.
Температура для зберігання
Часник не вимагає особливих умов для зберігання. Він може зберігатися практично в незмінному стані (залежно від сорту) при температурі від +20 до +2 градусів за Цельсієм. Основною умовою для цього є наявність сухого приміщення з відносно прохолодною температурою.
Найкращою температурою для зберігання зимового часнику +2 до +4 градусів. Його літній варіант є набагато більш стійким і зберігає свої якості при температурі від +16 до +20 градусів.
Бабусині методи зберігання
Фото: pexels.com
Існують різні варіанти зберігання часнику. Один з них — старовинний і найвідоміший — полягає у плетінні з нього коси. Інший «бабусин» спосіб — це наповнення часнику у стару панчоху. За цими варіантами зберігання часнику, як правило, він ніколи не гниє.
Як зберігати часник у квартирі
Основні способи:
Зберігання часнику в мішку з натуральної тканини. Цей спосіб має кілька варіантів:
- Часник поміщається в щільний полотняний мішечок. Усередині можна поступово залишати часникову шкірку від використаних головок або додати цибулю. У такому складі овоч зберігається до весни.
- Головки для захисту від хвороб занурюються в міцний соляний розчин, а потім поміщаються у тканинний мішечок.
- У розчин з солі кладеться сам мішечок, а не рослина. Сіль, що розчиняється, утворює щільну кірку на поверхні мішечка, що запобігає проникненню бактерій. Після цього всередині мішечка поміщається часник.
Збереження часнику у скляних банках. Даний спосіб передбачає достатньо тривалу підготовку продукту, але його подальше використання є дуже зручним.
- Очищені від лушпиння головки часнику розділяються на зубчики й сушаться в кімнатних умовах протягом п'яти днів.
- Банки стерилізуються і в них розміщується продукт.
- Очищені зубчики часнику щільно вкладаються в банки та заливаються олією.
- Банки закриваються кришками і поміщаються в холодильник.
Цей спосіб також дозволяє отримати корисну та ароматну часникову олію, яку можна використовувати як приправу до деяких страв.
