Осінні салати з овочів

Звикнувши влітку їсти багато різних овочів, у холодну пору року ця потреба залишається. І, хоча немає зараз такого різноманіття дарів природи, використовувати можна ті, врожай яких вже зібрали. Рецепти салатів з найпоширеніших осінніх дарів пропонує Городок.City.

Теплий салат з буряка, гарбуза та бринзи

Інгредієнти:

• гарбуз – 350 г;
• буряк – 1 шт;
• бринза – 250 г;
• часник – 2 зубці;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• італійські трави – 5 г;
• оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, волоські горіхи, зелень – до смаку.

Приготування:

1. Гарбуз і буряк почистити, нарізати кубиками й викласти їх на деко, застелене пергаментом.
2. Посолити, поперчити, посипати італійськими травами та збризнути оливковою олією.
3. Духовку розігріти до 180 °C, в неї помістити деко з овочами на 35 хвилин.
4. Бринзу порізати кубиками. Ядра волоських горіхів дрібно нарізати.
5. Для приготування соусу часник пропустити через прес, додати сік половини лимона, сіль, перець, оливкову олію та перемішати.
6. Запечені шматочки овочів викласти у салатник, додати кубики бринзи, волоські горіхи, полити приготовленою лимонно-часниковою заправкою та прикрасити зеленню.

Салат з виноградом, авокадо і горіхами

Інгредієнти:

• виноград – 150 г;
• салат свіжий – 120 г;
• волоські горіхи – 30 г;
• авокадо – 1 шт;
• оцет бальзамічний, олія, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Салат помити, дрібно нарізати.
2. Виноград помити та розрізати ягідки навпіл, видалити кісточки.
3. Розрізати авокадо, видалити кісточку, столовою ложкою вийняти м’якуш, порізати шматочками.
4. Всі інгредієнти викласти в салатницю.
5. Подрібнити волоські горіхи і посипати ними салат.
6. Заправити олією, оцтом і сіллю і подавати до столу.

Салат з нутом і кіноа

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт;
• помідори – 2 шт;
• цибуля червона – ¼ шт;
• лимон – ½ шт;
• кіноа – 1 склянка;
• нут консервований – 350 г;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• сіль, перець мелений – до смаку.

Приготування

1. Промити кіноа під холодною водою, щоб не було гіркуватості. У каструлю влити приблизно одну склянку води й довести до кипіння, після чого додати кіноа та щіпку солі.
2. Варити приблизно 20 хвилин — поки ядра не розкриються. Зняти з вогню, процідити та дати охолонути.
3. Цибулю почистити й подрібнити. Помідори й авокадо помити і нарізати невеликими кубиками.
4. Змішати кіноа з цибулею, помідорами та нутом у мисці й добре перемішати. Зверху викласти авокадо.
5. Заправити салат олією, лимоном і сіллю.

Читайте також: Прості осінні страви: запечені овочі з фетою та рагу з яловичиною і гарбузом

Читайте також: Суп, десерт та напій. Осіннє меню для імунітету від Городок.City