Лариса Романова
Журналістка
18 листопада 2023 09:38
Традиційна закарпатська випічка
Кіфлики – це традиційна закарпатська випічка. На вигляд – це маленький рогалик з пісочного тіста, дуже ніжний і апетитний. Напевне, скільки б кіфликів не спекла господиня – забагато їх не буде, адже ці крихітні рогалики дуже смачні. Саме тому Городок.City пропонує рецепти цих смаколиків.
Закарпатські кіфлики з горіхами
Інгредієнти для тіста:
- яйце — 1 шт;
- борошно — 300 г;
- густий йогурт без добавок — 140 г;
- м’яке вершкове масло — 100 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — дрібка.
Інгредієнти для начинки:
- ядра волоських горіхів — 100 г;
- цукор — 80 г;
- кориця — 1 чайна ложка.
Приготування:
- У мисці збити яйце з сіллю, додати йогурт і перемішати, додати масло і знову перемішати.
- До маси додати частину борошна, розпушувач і вимішати, поступово всипати решту борошна і вимішувати, щоб тісто було м’яким і не липло до рук.
- Готове тісто обмотати харчовою плівкою або покласти в пакет і залишити у холодильнику на 15 хв.
- Ядра горіхів подрібнити та всипати в посудину, туди ж додати корицю і цукор.
- Третину цієї суміші висипати на стіл і на неї покласти тісто, присипати його борошном і розкачати на коло завтовшки 3 мм.
- На це тісто рівномірно розподілити решту горіхової начинки.
- Коло з тіста поділити на рівні трикутники, кожен з яких згорнути від краю до центру як рогалики.
- На вистелене пергаментом деко викласти рогалики і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв. Після цього можна ними смакувати.
Бабусині кіфлики
Інгредієнти для тіста:
- смалець — 200 г;
- борошно — 350-400 г;
- сметана — 180 г;
- цукрова пудра — для посипання.
Інгредієнти для начинки:
- ядра волоських горіхів — 150 г;
- цукор — 100 г.
Приготування:
- До смальцю додати сметану і перемішати. Частинами додавати борошно, ретельно вимішувати — тісто має бути не липким.
- Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити у холодильнику на кілька годин, а краще – на ніч.
- Тісто дістати з холодильника, зняти плівку і тонко розкачати, поділити ножем на сегменти.
- Ядра горіхів подрібнити та вимішати з цукром. Ложкою викладати на сегменти – на товсту сторону, скручувати як рогалик і викладати на вистелене пергаментом деко.
- Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Після випікання посипати цукровою пудрою і смакувати.
